Cómo convertir las sobras de cerdo desmenuzado a la barbacoa en otra comida deliciosa
No hay nada como un ahumador o una olla de cocción lenta llena de paleta de cerdo destinada a convertirse en cerdo desmenuzado. La suculenta carne a la barbacoa se deshace con solo tocarla con un tenedor, se derrite en la boca y se vuelve aún más rica y dulce con la mejor salsa barbacoa.
A primera vista, puede parecer extraño añadir cerdo desmenuzado a la barbacoa sureña a una salsa de tomate para espaguetis, pero, a juzgar por la cantidad de versiones que hay en internet, está claro que la combinación funciona a la perfección. De hecho, en Memphis, Tennessee, los espaguetis a la barbacoa son un plato básico y una excusa perfecta para preparar cerdo desmenuzado extra. Tanto si calientas salsa marinara de bote como si preparas tu propia salsa casera, añadir cerdo desmenuzado sobrante y un poco de salsa barbacoa realza una simple salsa roja o ragú, aportando un sabor totalmente nuevo a la noche de espaguetis. Es una forma estupenda de aprovechar las sobras.
Mejorando la pasta con cerdo desmenuzado a la barbacoa.
Ser creativo con las sobras es divertido; no es de extrañar que haya tantas maneras diferentes de usar el pollo asado sobrante. El cerdo desmenuzado sobrante es un fenómeno bastante raro, ya que es un plato muy apetecible. Pero cuando sucede, agregarlo a la salsa para pasta es una excelente alternativa ahumada y dulce a la carne molida o la pechuga de pollo. En cierto modo, se parece más al tocino, la panceta o el guanciale que se usan en la carbonara, la amatriciana y otras salsas. Por ejemplo: el cerdo desmenuzado sobrante también brilla en la boloñesa.
Con tan solo un par de porciones sobrantes, ya puedes preparar salsa para pasta. Puedes añadir un poco más de azúcar moreno y un chorrito de salsa Worcestershire para realzar el sabor de la carne. Algunos incluso añaden más salsa barbacoa para intensificar los toques dulces y ahumados. Para una versión clásica de Memphis, usa cerdo ahumado (en lugar de cocinado a fuego lento), añade la mitad del cerdo desmenuzado mientras cocinas la salsa y la otra mitad sobre los espaguetis ya preparados.
Aunque este truco debería funcionar con cualquier tipo de carne desmenuzada, funciona especialmente bien con paleta de cerdo desmenuzada, ya sea una paleta ahumada simple o carne bien sazonada para carnitas de cerdo. Algunas carnes de cerdo pre-sazonadas funcionan mejor en una salsa de tomate clásica que otras, así que anímate a experimentar. La carne de cerdo desmenuzada sazonada con salsa de soja podría funcionar mejor en un plato de pasta cremoso, mientras que la carne de cerdo desmenuzada picante podría realzar un fra diavolo picante. O bien, podrías usar las tiernas hebras de cerdo en lugar de la salsa de carne tradicional en una lasaña sustanciosa.
