Para obtener el adobo más sabroso, opta por esta pasta australiana
Aunque estamos bastante seguros de que los australianos no le echan Vegemite al café, esta pasta de color intenso sigue siendo un símbolo de Australia.
Las primeras sensaciones que la mayoría de la gente notará al probar Vegemite por primera vez son su sabor salado y su toque umami. Probablemente también se mencione la salsa de soja. Estos son también elementos presentes en muchos adobos comunes. Pero, precisamente por estas propiedades, hay que usar Vegemite con cuidado y precaución para no acabar con una sobredosis de sodio. Algunos alimentos absorben mejor el sabor intenso del Vegemite que otros. El tofu, por ejemplo, lo absorbe al máximo, como ocurre con casi cualquier adobo. Otros, en cambio, absorben el sabor de las aves de corral de forma más sutil.
Adobos Vegemighty para preparar en casa
Vegemite tiene una receta ganadora de muslos de pollo glaseados publicada en su sitio web. Para esta marinada en particular, solo añade miel, aceite de oliva y salsa de soja a la pasta. Obviamente, recomendamos incorporar la salsa de soja muy lentamente, o incluso sustituirla por caldo para evitar que los sabores fermentados se vuelvan demasiado intensos. El sabor final debe ser suave en cualquier caso, ya que la piel del pollo y el tiempo de marinado relativamente corto de dos horas impedirán que la mezcla penetre demasiado. El pollo aparece con bastante frecuencia en las recetas recomendadas por Vegemite, ya que esta proteína en particular tiene una textura lo suficientemente consistente pero un sabor lo suficientemente suave como para complementar el Vegemite y permitir que este destaque.
Un alimento más suave como el bacalao tendría un efecto similar al del tofu, absorbiendo demasiado Vegemite hasta el punto de resultar empalagoso. Sin embargo, podría mejorar los cortes de carne más económicos y menos sabrosos, a veces identificables por su falta de marmoleado. En definitiva, se busca que un adobo de Vegemite funcione como cualquier otro: ablandando la carne y aportando sabor al mismo tiempo. Y, aunque quizás no encuentres Vegemite cerca de la sección de carnes del supermercado, puedes comprarlo en Amazon.
