La mantequilla batida es la clave para untarla fácilmente, directamente de la nevera
Puede que pienses que la mantequilla es uno de esos ingredientes que no podrían mejorarse. Dicho esto, quizás te hayas preguntado alguna vez por qué la mantequilla suele tener mejor sabor en un restaurante, y la respuesta podría ser que se trata de una versión batida de la mantequilla tradicional.
¿Qué hace que este estilo de servir mantequilla sea tan increíble? Al igual que con el helado, al incorporar aire a la mantequilla, esta queda ligera y espumosa, en lugar de densa y pesada. Esa ligereza le confiere una facilidad de untado —incluso recién sacada de la nevera— que no se consigue con la mantequilla tradicional.
Por suerte, esta magia también es muy sencilla de hacer en casa, con muchos blogs de recetas y vídeos virales que muestran el proceso, que solo requiere dos ingredientes y menos de 10 minutos. Solo necesitas mantequilla (sacada de la nevera media hora antes para que esté blanda pero no derretida) y un poco de leche. Técnicamente, puedes hacerlo con agua, pero diluirás ese delicioso sabor natural a mantequilla. A continuación, puedes batir con una batidora de pie o de mano. Empieza a velocidad baja durante uno o dos minutos, luego aumenta la velocidad durante otros minutos (entre dos y cuatro). Cuando tengas una textura ligera y aireada, ¡ya tienes tu mantequilla batida!
Aprovechando al máximo esta mantequilla batida perfecta.
Las proporciones de mantequilla y leche varían según la receta de mantequilla batida: algunas recomiendan aproximadamente una barra de mantequilla por cada cucharada de leche, mientras que otras sugieren una proporción mayor (media barra por cada dos cucharadas). Puedes experimentar para encontrar la combinación ideal.
También tienes la oportunidad de aromatizar tu mantequilla batida y personalizarla a tu gusto. Si buscas algo más sabroso, puedes añadir ajo, cebolletas y hierbas como orégano, albahaca o romero picado, o incluso preparar una mantequilla compuesta de queso azul, el acompañamiento perfecto para tu bistec. La ralladura de cítricos es un ingrediente sencillo que complementa a la perfección el sabor herbáceo de la mantequilla, dando como resultado una creación ideal para zanahorias asadas o para untar en tu pollo asado entero, una receta básica pero infalible, antes de meterlo al horno.
Para preparaciones más dulces, añade miel, canela o azúcar moreno; todos ellos se pueden usar en postres, pero también realzan el sabor de una calabaza asada. Úsala para darle un toque especial al pan de maíz o sírvela en la mesa del desayuno para untar en gofres, tostadas francesas, magdalenas o panecillos. Para conservar la mantequilla batida sobrante, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante unos 10 días. Aunque es probable que no dure tanto.
