Lleva la aburrida pechuga de pollo a otro nivel con un corte tipo azafrán
Si alguna vez te has fijado bien en la selección de tu carnicería de confianza, puede que hayas visto algo llamado "pollo de aerolínea". Apostamos a que su nombre te hizo preguntarte si tenía algo que ver con la tripulación de American Airlines.
Pero a diferencia de una pechuga de pollo simple y sin aderezos, esta venía con una ventaja adicional: aún conservaba el muslito. Esto, al parecer, resultaba muy práctico para los pasajeros, quienes por fin podían disfrutar de un bocado delicioso y sabroso, en lugar de tener que forcejear con un cuchillo durante un viaje con baches y arriesgarse a cortarse un dedo. Simplemente sujétala por el muslito y ¡a disfrutar!
Aunque este corte en particular aún no figura en la lista de las cinco comidas de avión que elegiríamos en tierra, es increíblemente sabroso y tierno, con un ligero toque a caza. Su aspecto sofisticado ha impulsado recientemente su popularidad en los restaurantes, desafiando a chefs de todo el mundo a demostrar su destreza raspando delicadamente la carne del hueso, una técnica conocida como "Frenching".
Sin embargo, el hueso, al estar tan expuesto, no es solo un adorno. También tiene una función práctica, ya que ayuda a regular el calor, asegurando que todo el corte se mantenga jugoso y se cocine de manera uniforme. Pero, ¿cómo sacarle el máximo partido a este impresionante corte? ¿Y con qué guarniciones combina mejor? Prepárate, porque hay muchas maneras de ser creativo con él.
Cómo cocinar pechuga de pollo de avión
Aunque podrías intentar preparar tú mismo el pollo de avión (cortando el ala por la articulación y quitando la carne), es mucho más fácil que lo haga tu carnicero. Una vez en casa, con todo listo, puedes cocinarlo a la parrilla con la piel hacia abajo y luego untarlo con una generosa capa de salsa barbacoa casera. Si no te apetece prepararla tú mismo, te recomendamos probar esta marca japonesa de salsa barbacoa que realmente vale la pena.
Otra forma de cocinar el pollo de avión a la perfección es sellándolo en la sartén y sirviéndolo con una deliciosa salsa de champiñones. Recuerda dejarle la piel para un sabor más jugoso y mantecoso, y no dudes en experimentar con los ingredientes. Un puñado de chalotas también puede ser clave para preparar una deliciosa salsa de chalota y mostaza, que llevará tu experiencia con el pollo de avión a otro nivel.
Sin embargo, si no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina, puedes saltarte este paso y cocinar el pollo directamente en el horno. Una vez que lo hayas sellado en una sartén durante un par de minutos por cada lado (o al menos hasta que veas que empieza a formarse una costra dorada), simplemente pásalo al horno precalentado y sírvete una copa de Chardonnay mientras esperas. Cuando esté listo, solo queda servirlo, cortarlo y saborear cada bocado.
