Ibiza Essence abre en Giessen con cocina mediterránea e influencias españolas

Said Saban Alazami inauguró recientemente su propio restaurante, "Ibiza Essence", en Frankfurter Straße 84. El chef, con varios años de experiencia en la escena culinaria ibicenca, se especializa en cocina mediterránea con influencias españolas. Además de las tapas clásicas, la carta ofrece reinterpretaciones modernas de platos de pescado y carne.

Alazami trabajó en Ibiza en lugares como Agroturismo Atzaró y Es Caliu. También afirma haber cocinado en privado para figuras destacadas del mundo del espectáculo y el deporte. Las experiencias de aquella época dieron forma al concepto de su restaurante.

Alazami llegó inicialmente a Giessen con un proyecto diferente: iba a hacerse cargo de la cocina de un restaurante español y renovarla. Sin embargo, hacía tiempo que deseaba tener su propio negocio, y con "Ibiza Essence" ha hecho realidad ese sueño.

Alazami también participó en el diseño del local. Junto con su esposa, diseñó el mobiliario y los detalles de la decoración, combinando líneas modernas con elementos que evocan una atmósfera mediterránea.

El menú incluye tapas españolas clásicas como patatas bravas, gambas al ajillo y croquetas caseras. Además, la cocina ofrece lubina con coliflor asada y alioli de ajo negro, y pluma (solomillo de cerdo) preparada con cerdo ibérico y verduras de temporada. También hay filete con una versión moderna de las patatas bravas y, de postre, crema catalana y coulis de pistacho.

La selección de vinos también tiene influencia española: Rioja Joven, Rioja Crianza y Rioja Reserva, Ribera del Duero Roble y Crianza, además de vinos blancos y rosados ​​como Rioja Blanco, Rioja Rosé y Marqués de Vizhoja Blanco.