Sartén de pollo y espárragos
Este plato de pollo y espárragos a la sartén es una cena rápida de primavera elaborada con tiernas pechugas de pollo, espárragos frescos, limón y ajo.
- 2 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 600-700 g en total, Nota 1)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de espárragos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 limón (Nota 2)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 manojo pequeño de perejil
- sal marina fina y pimienta negra molida (al gusto)
- Preparación de los espárragos: Lave y seque los espárragos. Retire los extremos leñosos y corte los tallos en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Reserve. 450 g de espárragos verdes.
- Prepara las pechugas de pollo: Corta las pechugas de pollo horizontalmente por la mitad para obtener 4 trozos más finos. Sécalas con papel de cocina. 2 pechugas de pollo grandes
- Sazona el pollo: Mezcla la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol o en un plato grande. Cubre los trozos de pollo por ambos lados. 1 cucharada de harina de trigo + 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo + 1 cucharadita de sal marina fina + ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Dorar el pollo: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y reservar. 1 cucharada de 2 cucharadas de aceite de oliva
- Prepara el limón: Mientras se cocina el pollo, ralla la cáscara del limón y luego exprime su jugo.
- Cocina los espárragos: Calienta la cucharada de aceite restante en la misma sartén. Agrega los espárragos y cocina durante 2 minutos. Ralla o pica finamente el ajo, agrégalo a la sartén y cocina durante 1-2 minutos más.
- Salsa: Agregue la ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón, la mostaza y el caldo de pollo. Revuelva bien hasta que la mostaza se disuelva en la salsa. Lleve a ebullición y deje que burbujee brevemente. 1 cucharada de mostaza Dijon + 1 taza de caldo de pollo
- Para terminar el plato: vuelva a colocar el pollo en la sartén, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta, y un poco más de jugo de limón si lo consideras necesario. Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente. Sal marina fina y pimienta negra molida + 1 manojo pequeño de perejil
Este pollo con espárragos salteado es una de esas cenas sencillas que preparo una y otra vez durante la temporada de espárragos. Es ligero, lleno de sabor y está listo en unos 30 minutos. Normalmente lo sirvo con pan, patatas o arroz.
Este es el tipo de cocina primaveral cotidiana que más me gusta: ingredientes de temporada, una sola sartén y sin pasos complicados.
Ingredientes: 9 + aceite de oliva, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil.
Ingredientes de la receta
Pollo: Las pechugas de pollo grandes son las más adecuadas porque se pueden cortar horizontalmente en trozos más finos que se cocinan rápida y uniformemente.
Si lo prefiere, también puede utilizar muslos de pollo deshuesados y sin piel.
Espárragos: Para esta receta, lo mejor es usar espárragos verdes frescos. Los espárragos finos se cocinan más rápido que los gruesos. Si los espárragos son muy gruesos, aumenta ligeramente el tiempo de cocción antes de añadir el ajo picado.
Aprovecha al máximo la temporada de espárragos y prueba la crema de espárragos con leche o los espárragos asados con tomates.
Limón: El zumo y la ralladura de limón fresco le dan al plato un sabor refrescante que combina a la perfección con los espárragos.
Mostaza: Un poco de mostaza de Dijon ayuda a dar sabor a la salsa sin que tenga un sabor a mostaza demasiado fuerte.
¿Cómo cocinar pollo y espárragos?
Paso #1: Quita los extremos leñosos y corta los espárragos en trozos. Reserva.
Paso #2: Corta las pechugas de pollo horizontalmente para obtener cuatro porciones. Cúbrelas con la mezcla de harina y condimentos.
Paso n.º 3: Dore el pollo durante 4-5 minutos por cada lado y retírelo de la sartén.
Paso #4: Cocine los trozos de espárragos durante 2 minutos en la misma sartén, luego agregue el ajo y cocine durante otros 2 minutos.
Paso #5: Agregue la ralladura de limón y 2-3 cucharadas de jugo de limón al caldo de mostaza. Mezcle y deje hervir durante unos segundos.
Paso #6: Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
Consejos
No cocines demasiado los espárragos; deben quedar ligeramente firmes.
Seca bien el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo para que se dore mejor.
Utilice una sartén grande para que el pollo se dore correctamente en lugar de cocinarse al vapor.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.
Calentar suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente. Los espárragos se ablandarán ligeramente al recalentarlos, pero seguirán estando deliciosos.
Este plato se disfruta mejor recién hecho y no es ideal para congelar.
Si te gustan las recetas sencillas de pollo con verduras, echa un vistazo a mi receta de pechuga de pollo al horno holandés, pollo con berenjena o sopa de pollo con coliflor.
Sartén o cacerola grande
Bol
rallador pequeño
Pollo: Si las pechugas de pollo son un poco más pequeñas o más grandes, no hay problema. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
Limón: Si es posible, utilice un limón orgánico o sin cera, ya que también usará la ralladura. Comience con 2 cucharadas de jugo de limón y añada más al gusto.
