Camarones a la parrilla con chimichurri
Estas gambas a la parrilla son el tipo de cena fácil y deliciosa que se disfruta mejor al aire libre: prácticamente se siente la brisa marina en cada bocado.
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- ½ chile Fresno, finamente picado
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1¼ cucharaditas de sal kosher Morton, y más
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más
- 1½ lb. de camarones grandes, pelados, desvenados, con la cola intacta.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Mezcla en un tazón pequeño 1 cebolla roja pequeña, finamente picada, 3 dientes de ajo, finamente picados, ½ chile Fresno, finamente picado, ½ taza de aceite de oliva virgen extra, ½ taza de perejil finamente picado, 2 cucharadas de jugo de lima fresco, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1¼ cucharadita de sal kosher Morton, y ½ cucharadita de pimienta recién molida. Cubre el chimichurri y refrigera durante al menos 30 minutos. Preparación anticipada: El chimichurri se puede preparar con 1 semana de anticipación (su sabor mejora al reposar); mantén refrigerado.
- Prepara una parrilla a fuego medio-alto. En un tazón mediano, mezcla 680 g de camarones grandes, pelados, desvenados y con la cola, 2 cucharadas de aceite vegetal, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Asa los camarones hasta que estén rosados y ligeramente chamuscados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Transfiera los camarones a un plato o fuente grande y vierta una cantidad generosa de chimichurri por encima.
Los camarones grandes se pueden colocar directamente sobre la parrilla, pero si usas camarones más pequeños, ensártalos en brochetas para que no se resbalen. Untar los camarones con aceite antes de asarlos ayuda a evitar que se peguen (sin tener que usar la parrilla) y favorece que adquieran ese toque ahumado y ligeramente dorado que todos buscan en los camarones a la parrilla. Sírvelos con pan a la parrilla, arroz al vapor, una ensalada verde abundante o lo que más te apetezca.
Los camarones jumbo se pueden poner directamente en la parrilla, aunque también se pueden ensartar en brochetas si lo prefieres. Los camarones más pequeños son más fáciles de voltear y es menos probable que se caigan por la rejilla cuando se ensartan en brochetas.
¿Cómo sé cuándo están listos los camarones a la parrilla?
