Sopa de tomate asado fácil con crema de anacardos
El ajo aromático, los tomates dulces asados y la deliciosa crema de anacardos casera se combinan armoniosamente en esta receta del libro de cocina de Leah Vanderveldt, The New Nourishing. ¿Un clásico cremoso y reconfortante en menos de cuatro sencillos pasos? ¡Nos apuntamos!
- ½ taza de anacardos remojados
- ½ taza de agua
- 2 latas (de 14 onzas cada una) de tomates enteros
- 7 dientes de ajo, pelados y machacados
- Aceite de oliva, para freír
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 tazas
- caldo de verduras
- En una licuadora
- Agregue los anacardos remojados y el agua y licúe hasta obtener una consistencia cremosa. Reserve.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates (con su jugo) en una bandeja para hornear y sepáralos. Esparce el ajo sobre los tomates y sazona con sal. Hornea durante 40 minutos, hasta que el jugo se haya reducido ligeramente.
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda. Añade el puré de tomate y cocina durante 2 minutos. Vierte el caldo de verduras y los tomates asados (junto con el ajo) y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos. Retira del fuego.
- En una licuadora, combine la mezcla de tomate y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sirva en tazones individuales y decore cada uno con crema de anacardos.
Lo que necesitas:
½ taza de anacardos remojados ½ taza de agua 2 latas (de 400 g cada una) de tomates enteros 7 dientes de ajo pelados y machacados Aceite de oliva para freír 1 cebolla picada finamente 1 cucharada de puré de tomate 2 tazas de caldo de verduras
Que haces:
En una licuadora, agregue los anacardos remojados y el agua, y licúe hasta obtener una consistencia cremosa. Reserve.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates (con su jugo) en una bandeja para hornear y sepáralos. Esparce el ajo sobre los tomates y sazona con sal. Hornea durante 40 minutos, hasta que el jugo se haya reducido ligeramente.
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda. Añade el puré de tomate y cocina durante 2 minutos. Vierte el caldo de verduras y los tomates asados (junto con el ajo) y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos. Retira del fuego.
En una licuadora, combine la mezcla de tomate y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sirva en tazones individuales y decore cada uno con crema de anacardos.
