Skyline Chili (Cincinnati Chili)

Sé que puede sonar un poco raro si nunca lo has probado: chili servido sobre espaguetis y cubierto con abundante queso cheddar amarillo brillante. Pero créeme, con solo probar este sencillo chili de Cincinnati, lo entenderás. Las cálidas especias de canela, pimienta de Jamaica y clavo se mezclan con la carne molida mientras se cocina a fuego lento, creando un sabor rico, aromático y absolutamente irresistible.

Es chili, pero no como lo conoces. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta casera de chili Skyline

Lo que hace que el chili de Cincinnati sea tan único es su mezcla de condimentos de inspiración mediterránea. La forma en que la carne se hierve cruda en lugar de dorarse crea esa textura suave y cremosa tan característica, totalmente diferente al chili con carne tradicional. Siempre me ha encantado Skyline Chili (una cadena de restaurantes de chili al estilo de Cincinnati), así que no pude resistirme a recrear una versión casera.

¡Y lo mejor de todo es que cuesta menos de tres dólares por ración! Este clásico del Medio Oeste se suele servir como acompañamiento, y hoy les voy a enseñar a preparar mi versión favorita: la "de cuatro maneras".

Eso significa una cama de espaguetis cubierta con abundante chili, una montaña de queso rallado y un toque de cebolla blanca. ¡Consulta las sugerencias de presentación a continuación para descubrir más formas divertidas de servirlo!

Chili Skyline (Chili de Cincinnati)

- 6 cucharadas de pasta de tomate (divididas, lata de 6 oz., $0.86) - 5 tazas de agua fría ($0.00)

- 1 libra de carne molida (80/20, $5.94) - 1 cebolla mediana (finamente picada, (1 taza, 150 g), $0.70)

- 3 dientes de ajo (picados, (1 cucharada) $0.21) - 2 cucharadas de chile en polvo ($0.16*) - 1 cucharadita de canela molida ($0.06)

- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida ($0.04) - ¼ cucharadita de clavo molido ($0.02) - ¼ cucharadita de pimienta de cayena ($0.04**)

- 1 cucharadita de comino molido ($0.04) - 1 cucharadita de pimentón ahumado ($0.08) - 1 cucharadita de orégano seco ($0.04)

- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08) - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ($0.04)

- 1 cucharadita de salsa Worcestershire ($0.02) - 1 cucharadita de melaza ($0.06)

Para servir

- 1 libra de espaguetis (crudos, $0.98)

- 8 oz. de queso cheddar suave (rallado finamente, $1.94****) - ½ taza de cebolla blanca (finamente picada, (75 g) $0.35) - Reúna y prepare todos los elementos.

En una olla grande, disuelva 5 cucharadas de pasta de tomate en 5 tazas de agua fría a fuego medio. Agregue la carne molida, la cebolla, el ajo, todas las especias, el vinagre, la salsa Worcestershire y la melaza. Deje hervir, desmenuzando la carne con un batidor hasta que quede muy fina.

- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 1 a 1½ horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.**

Mientras tanto, cueza los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza del agua de cocción antes de escurrirlos. En un bol grande, bata el agua de cocción reservada con la cucharada restante de pasta de tomate.

Mezcla la pasta caliente con esta salsa hasta que quede bien cubierta. Vierte generosamente el chili estilo Skyline sobre la pasta y cúbrelo con queso cheddar rallado y cebolla picada.

Para darle un toque clásico opcional, añade galletas de ostras y un chorrito de salsa picante. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar Skyline Chili (Chili de Cincinnati) paso a paso con fotos

Reúna todos los ingredientes. (Las galletas de ostras son opcionales, para servir). Prepare el chili: Añada 5 cucharadas de pasta de tomate y 5 tazas de agua fría a una olla grande.

Mezclar a fuego medio hasta que la pasta de tomate se disuelva por completo. Ahora agregar 1 libra de carne molida, 1 cebolla mediana (finamente picada), 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de melaza.

Preparación del chili: Lleve la mezcla a ebullición, desmenuzando la carne con un batidor hasta que quede muy fina. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 1 a 1½ horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca ligeramente. Pruebe y sazone con sal si es necesario.

Cocina los espaguetis: Mientras tanto, hacia el final del tiempo de cocción del chili de Cincinnati, cuece 450 g de espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de la pasta antes de escurrirla. A continuación, añade el agua reservada y la cucharada restante de pasta de tomate a un bol grande y mezcla bien.

Mezcla la pasta caliente con esta pasta de tomate hasta que quede bien cubierta. Para servir: Una vez que el chili Skyline Cincinnati esté listo, sírvelo generosamente sobre los espaguetis y cúbrelo con 225 g de queso cheddar rallado y 1/2 taza de cebolla blanca picada.

Como opción clásica, añada galletas de ostras y un toque de salsa picante.

Formas de servir el chili de Cincinnati

El secreto del chili de Cincinnati reside en cómo se preparan las capas; ¡los lugareños incluso lo piden por número!

Aquí tienes una selección tradicional de formas de servir este plato: - 3 maneras: Espaguetis cubiertos con chili y una montaña de queso cheddar rallado. - 4 maneras: Espaguetis cubiertos con chili, queso rallado, cebolla blanca picada o frijoles.

- 5-Way: Espaguetis con chili, queso rallado, cebolla blanca picada y frijoles. A veces le añado galletas saladas y un chorrito de salsa picante antes de servir para darle un toque auténtico al estilo Skyline. O bien, puedes omitir los espaguetis y servir este chili de Cincinnati en un perrito caliente.

Esto se llama 'coney' y es igual de delicioso.

Almacenamiento y recalentamiento

Deja que tu chili estilo Skyline se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.

Para conservarlo por más tiempo, transfiera el chili enfriado a recipientes o bolsas aptas para congelar y congélelo hasta por 3 meses. Cuando esté listo para disfrutarlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador y luego caliéntelo suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, agregando un chorrito de agua si está demasiado espeso.

Creo que el sabor mejora después de uno o dos días, a medida que las especias se integran, ¡así que suelo preparar esta receta en grandes cantidades para tener comidas preparadas con antelación o cenas que puedo preparar con tiempo!