Crumble de manzana y frutos rojos
El humilde crumble es uno de los postres más reconfortantes, fáciles de preparar y económicos que existen. Manzanas y peras magulladas o golpeadas, y bayas del fondo del congelador, encuentran un hogar perfecto bajo una cobertura dulce, crujiente y dorada.
- crema, helado o natillas para servir
- 150 g de harina común
- 100 g de copos de avena para gachas
- ½ cucharadita de canela molida
- 100 g de mantequilla fría con sal cortada en cubos
- 3 cucharadas de azúcar moreno suave
- 1 cucharada de jarabe dorado
- 500 g de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 cm.
- un chorrito de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de azúcar extrafino dorado
- 300 g de bayas (frescas o congeladas); las fresas, cortadas por la mitad si son grandes.
- 2 cucharaditas de maicena
- Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Pon la harina, la avena, la canela y la mantequilla en un bol. Frota la mantequilla con los ingredientes secos con los dedos hasta obtener una textura desmenuzable, luego incorpora el azúcar y rocía con el sirope dorado. Remueve de nuevo con un cuchillo hasta que se integren los ingredientes, luego aprieta pequeñas porciones en la palma de la mano para formar grumos, como si fueran escombros sueltos.
- Esparza la mezcla desmenuzada sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee durante 15 minutos, removiendo y desmenuzándola a mitad de la cocción. Puede prepararla con hasta dos días de antelación y conservarla en un recipiente hermético.
- Mientras tanto, prepara la fruta. Pon las manzanas, el zumo de limón, la vainilla y 75 g de azúcar en una cacerola grande. Mezcla bien y calienta a fuego medio. Cocina hasta que las manzanas empiecen a ablandarse, unos 4 minutos, pero esto dependerá de las manzanas, así que vigílalas. Prueba un poco del zumo y añade más azúcar si las manzanas lo necesitan, luego retira del fuego. Reboza las bayas en la maicena y mézclalas con las manzanas. Transfiere la mezcla a una fuente para horno.
- Espolvorea la cobertura desmenuzable sobre la fruta y hornea durante 15-20 minutos, hasta que los jugos burbujeen y la cobertura esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir con crema fría, helado o natillas.
Para la cobertura desmenuzable
100 g de mantequilla fría con sal cortada en cubos
Para la capa de fruta
500 g de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 cm.
688 kcal
grasa 24 g
grasas saturadas 14 g
carbohidratos 108 g
azúcares 61 g
fibra6g
proteína 7g
sal0.52brillo
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Pon la harina, la avena, la canela y la mantequilla en un bol. Frota la mantequilla con los ingredientes secos con los dedos para crear una textura desmenuzable, luego incorpora el azúcar y rocía con el sirope dorado. Remueve de nuevo con un cuchillo hasta que se combinen los ingredientes, luego aprieta pequeñas porciones en la palma de la mano para crear algunos grumos, como si fueran escombros sueltos.
Paso 2: Esparza la mezcla desmenuzada sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee durante 15 minutos, removiendo y desmenuzándola a mitad de la cocción. Puede prepararla con hasta dos días de antelación y guardarla en un recipiente hermético.
Paso 3 Mientras tanto, prepara la fruta. Pon las manzanas, el jugo de limón, la vainilla y 75 g de azúcar en una cacerola grande. Mezcla y pon a fuego medio. Cocina hasta que las manzanas empiecen a ablandarse, unos 4 minutos, pero esto dependerá de las manzanas, así que vigílalas. Prueba un poco del jugo y añade más azúcar si las manzanas lo necesitan, luego retira del fuego. Pasa las bayas por la maicena y luego incorpóralas a las manzanas. Transfiere a una fuente para hornear apta para horno.
Paso 4: Espolvorea la cobertura desmenuzable sobre la fruta y hornea durante 15-20 minutos, hasta que los jugos burbujeen y la cobertura esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir con crema fría, helado o natillas.
