Salchichas asadas con cebollas y calabacín guisados en sidra
Las cebollas y el calabacín se cuecen hasta dorarse antes de guisarse en sidra, lo que realza la caramelización.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- ¾ taza de sidra seca
- 4 salchichas de cerdo, como bratwurst (aproximadamente 450 g).
Método
- Cuando esté caliente y burbujeante, agregue el calabacín, sazone generosamente con sal y pimienta negra, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blando, aproximadamente 6 minutos.
- Añade las cebollas, sube el fuego a medio-alto y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, unos 5 minutos.
- Añade la sidra, raspando los restos que se hayan pegado al suelo.
- Sazona con sal al gusto y luego coloca las salchichas encima.
- Hornear hasta que la mezcla de verduras espese y adquiera una consistencia similar a la de una mermelada, de 8 a 10 minutos.
- Con unas pinzas, dale la vuelta a las salchichas, luego pon el horno en modo gratinar y cocínalas hasta que estén doradas por encima y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos.
- Cuando esté caliente y brillante, agregue el calabacín, sazone generosamente con sal y pimienta negra, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos.
Onions and zucchini are cooked to golden brown before simmering in cider, which enhances caramelization. Be sure to use a dry cider, the folks at NOK Vino often have some on hand from their own orchards, or else the finished dish will be too sweet. Cofounder Nicholas Kimberly says the roasted sausages are great on their own, “or you can chop them with the zucchini and toss it all with cooked pasta for a more substantial meal.”
