Handmade Wonton Wrappers
Las envolturas para wonton se conocen con varios nombres: envolturas para dim sum, masas para dim sum y masas para dumplings, entre los más comunes. Sin embargo, al final, esta sencilla receta básica de envolturas para wonton hechas a mano te ayudará a preparar deliciosos dumplings dim sum para comer al vapor, a la par…
- 350 g de harina de uso general
- 115 ml de agua hirviendo
- 60 ml de agua (fría (a temperatura ambiente))
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal (sabor neutro)
- Coloca la harina en un bol. [Opcional: en este punto puedes añadir 1/2 cucharadita de especias, como jengibre molido, cúrcuma, pimiento rojo, té matcha o cilantro molido, si quieres dar sabor o color a la masa.]
- Vierta el agua hirviendo sobre la harina y comience a mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa tosca.
- Añade la sal y el agua fría (a temperatura ambiente). Sigue mezclando con la cuchara de madera hasta que la masa se integre.
- Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que quede elástica y suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade un poco más de agua. Prueba a ir ajustando la consistencia poco a poco, añadiendo solo un poquito de harina o agua.
- Vierta el aceite vegetal en el bol o sobre una superficie dura y limpia. Sumerja la masa en el aceite y continúe amasando hasta que el aceite se incorpore por completo. Al terminar, la masa debe tener una textura suave y lisa, como el lóbulo de una oreja. [Opcional: en este punto, puede añadir hierbas frescas, como cilantro o menta, con una cucharada de agua para darle sabor].
- Opcional: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar o refrigérala durante unos 30 minutos. Este paso no es imprescindible, pero facilita el estirado de la masa. Incluso puedes dejarla en el refrigerador hasta un par de días antes de estirarla.
- Extiende la masa formando un cilindro largo de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de diámetro. Es posible que tengas que cortarla por la mitad y extender cada mitad formando un cilindro.
- Corta la masa en 32 trozos individuales de tamaño similar. Yo suelo cortarlos por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y así sucesivamente hasta obtener 32. Si te salen otros números, no te preocupes. Tus láminas para wonton serán un poco más pequeñas o más grandes que las mías.
- Esparce un poco de harina sobre una superficie dura. Toma una porción de masa y enróllala formando una bola. Usa un rodillo para aplanarla. La masa debe estirarse, pero sin romperse. Yo suelo tomar la masa estirada y estirarla LIGERAMENTE desde el centro hacia afuera, como si fuera masa de pizza. Ten cuidado.
- Coloca la masa para wonton terminada sobre una superficie enharinada o antiadherente y continúa extendiéndola de la misma manera. Si no necesitas 32 láminas, puedes congelar la parte sin extender de la masa envuelta en film transparente o extender la masa y luego congelar las láminas sobrantes en film transparente. Se conservarán bien durante un tiempo, pero se recomienda usarlas en un plazo de 1 a 2 meses. Simplemente sácalas un par de horas antes para descongelarlas.
- Utiliza las láminas para wonton como se indica en tu receta. ¡Que lo disfrutes!
Existen otros tipos de masa para otros tipos de dim sum. Para hacer bollos, necesitarás una masa con un agente leudante, como levadura o polvo para hornear.
Para cocinar las empanadillas en sopa wonton, se necesita una masa más consistente, generalmente con huevo. Por último, existe una masa transparente para preparar delicadas empanadillas al vapor que permiten ver el relleno.
Si puedes encontrar fácilmente masa básica para wonton en la mayoría de las grandes ciudades, ¿para qué molestarse en hacerla tú mismo? Aquí tienes las 5 razones principales que me vienen a la mente:
- En primer lugar, solo se necesitan un par de minutos para preparar la masa.
- En segundo lugar, amasar la masa es un verdadero placer, ya que queda muy suave y tersa.
- En tercer lugar, puedes controlar la calidad de los ingredientes que utilizas para preparar tus propias obleas de wonton hechas a mano.
- En cuarto lugar, seguro que siempre tienes a mano todos los ingredientes (harina, agua, sal y aceite vegetal), así que puedes preparar una tanda de masa para wonton casera cuando la necesites. Si eres como yo, probablemente tengas el paquete de masa para wonton comprada en el supermercado en el congelador, así que es difícil usarla a última hora.
- En quinto lugar, es muy divertido extender cada lámina de masa para wonton antes de rellenarla con la mezcla que prefieras.
Me encanta hacer masa para wonton hecha a mano porque es la más fácil de preparar de todas las masas y disfruto mucho de la sensación al estirarla. La semana pasada preparé unas empanadillas veganas de calabaza, ¡que en los últimos años se han convertido en uno de mis platos favoritos de otoño!
¡Pruébalos y dime qué te parecen! He preparado masa para wonton hecha a mano con harina integral (1/3 de harina integral y 2/3 de harina blanca).
Estas obleas para wonton de trigo integral estaban buenas, pero no tan fáciles de estirar como las de la receta básica de obleas para wonton hechas a mano que se describe a continuación. En otra ocasión, preparé empanadillas de pollo con salsa de cacahuete usando obleas para wonton hechas a mano con cúrcuma. La cúrcuma les dio a las obleas un tono amarillento sin aportarles mucho sabor.
La próxima vez que quieras preparar empanadillas caseras, prueba a hacer tus propias láminas para wonton hechas a mano. Si te sobra masa, puedes congelarla sin extender o un montón de láminas individuales para usarlas más adelante.
¿Necesitas más ideas para recetas de dim sum? Actualmente hay casi 400 recetas en mi tablero de Pinterest "Dim Sum – Potstickers – Dumplings – Asian". Solo tienes que hacer clic en este enlace para inspirarte en tu próxima comida.
O descubre 5 usos para las obleas de wonton que te presenta kitchn: como aperitivos o comidas rápidas. No olvides compartir tus comentarios sobre tu experiencia con esta receta básica de obleas de wonton hechas a mano o con el dim sum en general.
Me encantaría leer sobre tus creaciones y ver fotos.
