Chinese Cucumber Salad

Sírvela como una deliciosa guarnición, o acompáñala con arroz para una comida sencilla y sabrosa ^_^ Esta ensalada es fácil de hacer y fácil de amar.

Básicamente son pepinos machacados y cortados en rodajas. Luego se mezclan con una salsa o aderezo sencillo. ¡Eso es todo!

La salsa se elabora con una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz (para darle un toque ácido) y aceite de sésamo. ¿Te suena familiar esta combinación? ¡Debería!

¡Está riquísimo! Es una combinación clásica que también se incluye en nuestra salsa para mojar empanadillas.

Para la ensalada de pepino, añadimos abundante ajo picado, cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas. También incorporamos un poco de azúcar (para equilibrar los sabores) y aceite de chile para un toque picante sutil. Es un plato sencillo y delicioso que a todos les encantará.

Esto es lo que necesitarás:

• Pepinos: utilice pepinos japoneses, persas o ingleses. Lo ideal es que sean sin semillas. Si solo tiene pepinos comunes, simplemente retire las semillas.
• Sal
• Ajo picado.
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• aceite de sésamo
• Aceite de chile o crujiente de chile
• Azúcar
• Cilantro picado.
• Semillas de sésamo: opcionales, pero recomendables.

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

¡Manos a la obra!: Machaca y corta los pepinos en rodajas.

Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Usa un cuchillo grande y plano (nosotros usamos un cuchillo de carnicero) para aplastar suavemente el pepino.

Luego, corta el pepino en rodajas de ½ pulgada de grosor. Sala y escurre los pepinos.

Coloca los pepinos machacados y cortados en rodajas en un tazón grande. Agrega la sal y mezcla suavemente.

Déjelo reposar durante 10 minutos. La sal ayudará a extraer el agua del pepino.

Escurre el exceso de agua. Prepara la salsa/aderezo.

En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile (o chile crujiente) y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Mezcla, come y disfruta. Vierte la salsa sobre los pepinos y revuelve suavemente para que queden ligeramente cubiertos.

Agrega el cilantro picado y vuelve a mezclar. Espolvorea con semillas de sésamo (opcional).

¡Luego sírvelo, cómelo y disfrútalo!

Sustituciones y variaciones

Aquí tienes algunas ideas que nos encantan:

• Pollo - Cuando preparo esto para el almuerzo o la cena yo solo, suelo añadir pollo asado desmenuzado (solo muslos, por favor). ¡Mezcla bien y a comer! ¡Está riquísimo!
• Zanahorias: Añade zanahorias ralladas o cortadas en juliana al plato.
• Cebolletas: utilice cebolletas picadas en lugar de (o además de) el cilantro.

¡Disfrutar!

Equipo

El único equipo que necesitas es un cuchillo plano grande (también conocido como machete).

Usamos el cuchillo de carnicero para ayudar a aplastar los pepinos. ¡Pero!

Si no tienes un cuchillo de carnicero (o no quieres comprar uno solo para esta receta), puedes usar un cuchillo normal. Puedes saltarte el paso de machacar los pepinos y simplemente cortarlos en rodajas. Machacar y luego cortar los pepinos le da al plato una textura maravillosa y también ayuda a que absorban mejor la salsa.

Pero sigue siendo un plato delicioso con pepinos simplemente cortados en rodajas (en lugar de machacados y cortados en rodajas).

Almacenamiento

¡Este plato se disfruta mejor recién hecho, justo después de prepararlo!

Las sobras se conservan bien durante la noche. Sírvalo frío, directamente de la nevera.

Consejo principal

Esta receta requiere aceite de chile (o salsa de chile crujiente).

Nos encanta por su color y el toque picante que le da al plato. Si prefieres que no pique, puedes omitir el aceite de chile por completo o sustituirlo por una cucharada de aceite de aguacate.

Calienta el aceite de aguacate en una cacerola pequeña al fuego y luego mézclalo con el resto de los ingredientes de la salsa. ¡Está delicioso así! Preguntas frecuentes

¿Es necesario salar los pepinos? Si tienes prisa, puedes saltarte este paso. Pero si no, merece la pena esperar 10 minutos más.

Salar los pepinos no solo les da más sabor, sino que también ayuda a eliminar el exceso de agua. Si omites este paso, te quedará mucho líquido en el fondo del recipiente poco después de preparar este plato.

Eso hará que la salsa/aderezo se diluya, por lo que la ensalada en general tendrá menos sabor. Pero seguirá estando deliciosa ^_^

¿No tienes pepinos sin semillas? Puedes usar un pepino normal; simplemente retira las semillas, aplástalo y córtalo en rodajas.

¿Cómo se sirve este plato? Normalmente lo acompañamos con ensalada china de pepino.

Por ejemplo, para la cena familiar de la semana pasada servimos la ensalada con arroz frito Yang Chow y sopa de raíz de loto (que preparamos en la olla instantánea, ¡súper fácil!). A veces compramos pato asado para llevar en Asian Mix, en la calle Beretania de Honolulu. Y luego, a cocinar arroz en casa.

Y luego comer arroz con ensalada china de pepino y pato asado. Siempre está riquísimo.