Spicy Egyptian Cucumber Pickles
¡Estos encurtidos egipcios picantes, que no requieren cocción y se preparan en la nevera, son facilísimos de hacer!
- 1 libra de pepinos persas o pepinos ingleses
- 3 dientes de ajo en rodajas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ tazas de agua hervida
- ⅓ taza de vinagre blanco destilado
- 1 chile fresco o 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Lava y corta los pepinos en rodajas. Corta los dientes de ajo y el chile fresco (si lo usas).
- En un bol, mezcla la sal, el azúcar, los dientes de ajo y el chile. Añade esta mezcla a los pepinos en rodajas.
- Añade el agua hirviendo y el vinagre a los pepinos en rodajas.
- Mezclar bien. Tapar y guardar en el refrigerador. Los pepinos estarán listos para comer después de 3 horas.
Prepara estos encurtidos caseros con pepino persa, vinagre blanco, sal, chile, ajo y agua hirviendo. Cada vez que preparo una tanda de estos encurtidos egipcios o de nabos de Oriente Medio, se acaban en un par de días.
Suelo preparar esta receta junto con sándwiches caseros rellenos de carne hawawshi, ful medames egipcio o taameya egipcio.
Pepinillos encurtidos
Estos pepinillos encurtidos no están pasteurizados, por lo que deben conservarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de dos semanas. Los pepinillos encurtidos pasteurizados, que tienen una vida útil más larga, son más complejos de preparar y requieren un tiempo de encurtido mayor.
Si quieres tus pepinillos AHORA, prepara esta receta. Se hacen en 5 minutos y están listos para comer en 3 horas.
Ingredientes
Pepinos: Utilice pepinos persas o pepinos ingleses.
No recomiendo utilizar pepinos con piel gruesa.
Cómo preparar encurtidos egipcios
Lava y corta los pepinos en rodajas diagonales. Corta los dientes de ajo y el chile fresco (si lo usas).
En un bol, mezcla la sal, el azúcar, los dientes de ajo y el chile. Agrega el ajo picado y la mezcla de chile a los pepinos en rodajas. Vierte el agua hirviendo y el vinagre.
Mezclar bien. Sumergir los pepinos en la mezcla de agua hirviendo y vinagre.
Cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas. Los pepinos cambiarán de color, pasando de un verde brillante a un verde apagado.
Consejos de recetas
- Preparación anticipada. Estos encurtidos picantes se preparan con relativa rapidez; sin embargo, necesitan un poco de tiempo para estar listos. Asegúrese de prepararlos con al menos 3 horas de anticipación o, preferiblemente, la noche anterior.
- Utilice un chile fresco por cada 0,5 kg de pepinos. Para que estos pepinillos encurtidos sean más picantes, duplique la cantidad de chile. Si no desea que piquen en absoluto, omita por completo las hojuelas de chile y los chiles rojos frescos.
📋 Receta
Pepinos encurtidos picantes al estilo egipcio
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chile fresco o 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Conserva los pepinos en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente hermético.
