Ewedu Soup

La sopa ewedu es una sopa sabrosa que consume habitualmente la tribu yoruba en Nigeria. Se elabora con hojas de yute, una planta de hojas verdes muy nutritiva que se consume en países de todo el mundo.

La sopa de ewedu, al cocinarse, tiene una textura mucilaginosa (algo viscosa), similar a la molokhia egipcia o a la sopa de okra, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para el fufu. La sopa de ewedu casi siempre se sirve con estofado de ternera o de pescado nigeriano.

Equipo utilizado

Para esta receta de sopa de hojas de yute necesitarás una batidora o procesador de alimentos.

Ingredientes utilizados

• En las tiendas de productos de Oriente Medio venden hojas de yute o la versión congelada, ¡que sabe igual de bien!
• Especias: Cangrejo de río molido, caldo (o sopas saladas, pero puede omitirlas si no las tiene a mano.

Cómo preparar sopa de ewedu

Para preparar sopa de ewedu, puedes usar hojas de yute frescas o congeladas.

Utilizando hojas frescas de yute

• Separe el tallo de las hojas y lávelas bajo el grifo. Añada una taza de agua a una olla y llévela a ebullición. Una vez que hierva, agregue las hojas de ewedu y déjelas hervir durante unos minutos.
• En Nigeria, después de lavar las hojas, se machacan con una escoba corta muy especial conocida en yoruba como ijabe. Esta escoba se usa para machacar las hojas de ewedu hasta que se mezclan y adquieren una textura viscosa. Siempre me pareció un proceso fascinante, pero lamentablemente, nunca lo dominé. Tú tampoco tendrás que hacerlo, porque hay una forma más fácil y rápida.
• Solo tienes que verter las hojas con agua en una licuadora y triturar hasta obtener una consistencia suave. Claro, podría hacer un buen ejercicio de brazos machacando las hojas de yute a mano hasta que queden bien trituradas, ¡pero prefiero ahorrar tiempo!
• Vierta las hojas de ewedu trituradas de nuevo en una olla y añada las especias. Deje que hierva y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.

Utilizando hojas de yute congeladas

• Deja que las hojas congeladas se descongelen un poco. Me gusta sacarlas del refrigerador al menos 30 minutos antes. Colócalas en una licuadora, agrega una taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta las hojas de yute trituradas en una olla y llévelas a ebullición.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa de ewedu se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días, pero se puede congelar durante mucho más tiempo.

Para recalentarlo, puede usar el microondas o la estufa. Si está congelado, lo mejor es sacarlo la noche anterior y dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche.

¿Con qué puedo comerlo? La sopa de ewedu suele acompañarse de platos de fufu, ¡y sabe igual de bien!

Consejos

• No cocines la sopa de ewedu por mucho tiempo. Solo necesitas llevarla a ebullición y dejarla cocer a fuego lento durante unos 3 minutos.
• Si tu iru está congelado, sumérgelo en agua caliente durante 10 minutos y luego escúrrelo.
• Tradicionalmente, a la sopa Ewedu solo se le añade cangrejo de río molido, ya que casi siempre se acompaña de un guiso. Yo le añado más especias para darle sabor, pero si lo prefieres, puedes omitirlas y añadir solo el cangrejo de río molido.

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Utilizando hojas de yute congeladas:

• Deja que las hojas de yute congeladas se descongelen un poco. 1 paquete de 400 g de hojas de yute congeladas.
• Agregue las especias: cangrejo de río molido, caldo (o cubitos Maggi), pimienta de cayena, sal e iru (algarrobos fermentados). 1 cucharadita de cangrejo de río molido, 1/2 cucharadita de sal o al gusto, 1 cucharada de iru (algarrobos fermentados), 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de caldo.

Notas

• No cocines demasiado la sopa de ewedu, ya que podría perder su sabor. Solo necesitas llevarla a ebullición y dejarla cocer a fuego lento durante unos 3 minutos.
• Si el iru está congelado, sumérjalo en agua caliente durante 10 minutos y luego escúrralo.
• Tradicionalmente, solo se añade cangrejo de río molido a la sopa ewedu, ya que casi siempre se acompaña de un guiso. Yo le añado más especias para darle sabor, pero si lo prefieres, puedes omitirlas y añadir solo el cangrejo de río molido.