Spicy Scotch Bonnet Pepper Pickle

Este encurtido picante de chile Scotch Bonnet es uno de mis condimentos favoritos cuando preparo pollo Pelau o cualquier plato caribeño con especias intensas. Rápido de preparar y con un sabor picante intenso, este encurtido fresco se elabora con chiles Scotch Bonnet y Wiri Wiri, además de ajo, lima y cebolla para equilibrar y dar sabor.

Aunque no se trata de un encurtido tradicional de larga fermentación, esta mezcla caribeña se cura brevemente en jugo de cítricos para un sabor instantáneo y, si se desea conservarla por más tiempo en el refrigerador, también se puede preparar con vinagre. Es un acompañamiento vibrante y versátil, perfecto para garbanzos al curry, platos de arroz o carnes a la parrilla.

Y no dudes en ajustar el nivel de picante; simplemente retira las semillas y usa menos pimientos si prefieres una versión más suave. Ya sea servido como acompañamiento o como salsa picante, este encurtido le dará un auténtico sabor caribeño a tu plato.

Guía de ingredientes

- Chile Scotch Bonnet: Ofrece un picor intenso al estilo caribeño. - Chiles Wiri Wiri: Chiles pequeños y picantes que se usan a menudo en la cocina guyanesa.

- Ajo: Aporta profundidad aromática y equilibra el picante. - Cebolla: Ofrece textura y un dulzor sutil.

- Sal marina: Ayuda a sazonar y curar la mezcla. - Pimienta negra: Realza el sabor y añade un ligero toque picante. - Cilantro: Aporta frescura y un final herbal.

- Agua: Se usa para encurtidos rápidos; se puede sustituir por vinagre para un almacenamiento más prolongado. - Jugo de lima: Actúa como un curador cítrico que equilibra los elementos picantes.

Comprar es más fácil que nunca.

- Usa guantes al manipular chiles picantes; ¡esta receta no es ninguna broma! - Usa vinagre blanco en lugar de agua si piensas guardar los encurtidos durante varios días.

Los pimientos wiri wiri se pueden encontrar en tiendas de productos caribeños o sudamericanos. Si es necesario, se pueden sustituir por pimienta de ave o cayena.

Notas culinarias desde la cocina

- Incluir las semillas y las membranas intensifica el picor; retírelas para obtener un encurtido más suave. - Picar finamente los pimientos crea un sabor más uniforme, pero puede dejarlos en trozos más grandes para darle textura.

Este encurtido combina a la perfección con cualquier plato salado que necesite un toque picante intenso; por ejemplo, con Pelau, lentejas al curry o pargo a la parrilla. ¿Puedo hacerlo menos picante? Retire las semillas y las membranas de los pimientos y reduzca la cantidad a su gusto.

También puedes usar variedades de chile más suaves como base. ¿Qué es el encurtido de chile Scotch Bonnet? ¿Cuánto tiempo dura este encurtido? Si se prepara con jugo de lima y agua, debe consumirse en 1 o 2 días.

Elaborada con vinagre blanco, se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. ¿Quieres guardar esta receta?

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Encurtido de pimiento Scotch Bonnet picante

- 1/4 cucharadita de pimienta negra - 2 cucharadas de cilantro picado

- Lava bien todos los ingredientes, córtalos en trozos del mismo tamaño y colócalos en un bol. - Añade la sal y la pimienta negra.

Puedes machacar o picar finamente el ajo. Agrega el agua y el jugo de lima y revuelve bien para combinar.

- Deja que el jugo de cítricos (lima) lo cure suavemente durante unos 15 minutos antes de usarlo como condimento o salsa picante. Si lo prefieres más picante, usa un par de chiles Trinidad Moruga Scorpion. Sí, incluí las semillas y la membrana blanca que las rodea de los chiles Scotch Bonnet y Wiri Wiri. ¡CONSEJO!

Aunque hayas usado guantes al manipular los pimientos picantes, te recomiendo lavarte las manos inmediatamente con agua y jabón.