Salisbury Steak Open-Face Sandwich
¡Este sándwich abierto de filete Salisbury es la comida reconfortante por excelencia!
- 1½ libras de carne molida magra
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de kétchup
- ½ cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharada de salsa para bistec
- 1 huevo
- ¼ taza de pan rallado
- 2-3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (cortada en rodajas finas)
- 8 oz. de champiñones blancos (en rodajas)
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de res
- 4 rebanadas de pan blanco
- En un bol grande, mezcla la carne picada, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa para carne, el huevo y el pan rallado. Mezcla bien.
- Divide la mezcla de carne molida en 4 hamburguesas. Dale forma ovalada a cada hamburguesa.
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, pero sin llegar a humear, añade las hamburguesas. Cocínalas durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Retire la sartén del fuego. Saque las hamburguesas y colóquelas en un plato o bandeja para mantenerlas calientes.
- Escurra el exceso de grasa, pero no lave la sartén.
- Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-bajo y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y forme espuma, añade las cebollas y cocínalas a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade los champiñones. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade la harina a las cebollas y los champiñones, remueve para que se mezclen bien y cocina durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Sube el fuego a medio y añade el caldo de res, raspando suavemente el fondo de la sartén mientras revuelves. Cuando la salsa esté hirviendo a fuego lento, vuelve a colocar los filetes Salisbury en la sartén. Deja que el líquido vuelva a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y volteando los filetes al menos 2 o 3 veces durante la cocción.
- Destapa la sartén durante los últimos 5-8 minutos de cocción para que la salsa espese aún más. Nota: Mantén la salsa a fuego lento; sube o baja el fuego según sea necesario.
- Pruebe la salsa y añada sal y pimienta solo si es necesario.
- Coloca una rebanada de pan blanco en cada plato, añade un filete y cúbrelo con una generosa cantidad de salsa de cebolla y champiñones.
Carne molida magra perfectamente sazonada, cubierta con una sabrosa salsa de cebolla y champiñones de color marrón intenso, y servida sobre una rebanada de pan blanco. Elementos 1½ libras de carne molida magra ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de kétchup ½ cucharada de salsa Worcestershire ½ cucharada de salsa para bistec 1 huevo ¼ taza de pan rallado 2-3 cucharadas de aceite de canola 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana (en rodajas finas) 8 oz. de champiñones blancos (en rodajas) 2 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de res 4 rebanadas de pan blanco Método Agregue la carne molida, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa para bistec, el huevo y el pan rallado a un tazón grande.
Separe la carne molida en cuatro porciones. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, agregue las porciones de carne.
Cocine durante 3 minutos por cada lado hasta que se doren. Retire las hamburguesas y colóquelas en un plato o sartén; manténgalas calientes.
Escurre el exceso de grasa, pero no laves la sartén. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-bajo y añade la mantequilla.
Cuando la mantequilla esté derretida y espumosa, agregue las cebollas, cocine las cebollas a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Añade la harina a las cebollas y los champiñones, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia. Sube el fuego a medio y añade el caldo de res, raspando suavemente el fondo de la sartén mientras revuelves. Cuando la salsa esté hirviendo a fuego lento, vuelve a añadir los filetes Salisbury a la sartén.
Vuelva a llevar el líquido a ebullición suave, baje el fuego a medio-bajo, tape y continúe la preparación a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y volteando los filetes al menos 2 o 3 veces durante la cocción. Destape la sartén durante los últimos 5 a 8 minutos de preparación para que la salsa espese aún más. Nota: Mantenga la salsa a fuego lento, subiendo o bajando el fuego según sea necesario.
Pruebe la salsa y añada sal y pimienta solo si es necesario. Coloque una rebanada de pan blanco en cada plato, añada un filete y cúbralo con una generosa cantidad de la salsa de cebolla y champiñones.
