Corned Beef Hash Recipe (Great with leftovers!)

Receta de hash de carne en conserva

Esta sencilla receta de hash de carne en conserva es sustanciosa, deliciosa y una excelente manera de aprovechar las sobras. Añádele huevos fritos y tendrás el desayuno definitivo de campeones.

¿No te sobró carne en conserva? Prepara un poco siguiendo mi tutorial de Carne en Conserva Desde Cero o mi receta de Carne en Conserva en Olla de Cocción Lenta.

¡Una receta de desayuno sencilla y sustanciosa! No siempre desayuno, pero cuando lo hago, tiene que ser algo épico.

Este hash de carne en conserva es simplemente épico. Trozos de carne en conserva sabrosa y ligeramente salada combinados con patatas en dados crujientes pero esponjosas, cebollas, ajo y, la guinda del pastel, huevos fritos.

¡No te saltes los huevos fritos! Cuando veas las yemas líquidas mezclándose con el puré, entenderás a qué me refiero.

¡Perfecto! Y lo que en el mundo de los blogs gastronómicos llamamos: pornografía de yemas de huevo.

LO QUE NECESITARÁS COMPRAR:

• 1 libra de patatas Russet
• 1 cebolla amarilla mediana
• 1 manojo de perejil
• 1/2 pinta de crema espesa
• 1 barra de mantequilla
• 2 tazas de carne en conserva desmenuzada (puedes usar sobras o cocinar una para esta receta).
• Opcional: Aceite de chile, para rociar antes de servir.

PRODUCTOS ESENCIALES DE LA DESPENSA: Ingredientes que doy por sentado que ya tienes en tu despensa.

Pero, si no, ¡asegúrate de comprarlos también!

• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal, para freír los huevos.

¿Qué tipo de patatas son las mejores para las patatas ralladas fritas? Si buscas unas patatas ralladas crujientes, casi caramelizadas, opta por patatas con mucho almidón, como las Russet.

Cuanto más almidón, mejor. Las patatas Russet tienen un mayor contenido de almidón y menor contenido de agua, por lo que quedan secas por fuera y esponjosas por dentro al cocinarlas, ¡lo que las convierte en la mejor opción para esta receta de estofado de carne en conserva!

Dicho esto, si solo tienes patatas Yukon Gold en casa, también te servirán, pero el hash no quedará tan crujiente. ¿Puedo usar patatas precortadas en dados?

Sí. He preparado esta receta de estofado de carne en conserva usando patatas cortadas en dados envasadas, de esas que se encuentran refrigeradas junto a los huevos y el beicon, y ha quedado muy bien, quizás un poco más blanda de lo que me gusta.

Cómo preparar estofado de carne en conserva

Casi todas las recetas de estofado de carne en conserva que encontrarás en internet afirman prepararse en una sola sartén o cacerola.

Lamentablemente, el mío no es así, porque me gusta freír los huevos por separado. Me gustan los huevos fritos con los bordes dorados y crujientes y las yemas líquidas, y la única manera de conseguirlo es cocinándolos en una sartén aparte.

Para mí, ¡unos huevos fritos perfectos bien valen la pena lavar una sartén extra! Si no te importa cómo queden los huevos, haz cuatro pequeñas hendiduras en el picadillo al final, casca los huevos en ellas y mete la sartén en el horno (a 200 grados Celsius) hasta que estén listos.

Utensilios recomendados: sartén de hierro fundido, sartén antiadherente. Así es como preparo esta receta de estofado de carne en conserva.

Como siempre, ¡encontrarás la versión imprimible (y más completa) de la receta al final de esta publicación!

• Sofreír cebolla y ajo en mantequilla.
• Agregue la carne en conserva desmenuzada y cocine hasta que se dore ligeramente. Retire y reserve.
• Fríe las patatas cortadas en dados hasta que estén doradas y tiernas.
• Vuelve a añadir la carne en conserva y la cebolla reservadas a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina sin remover hasta que estén crujientes y doradas por debajo.
• Voltee el picadillo en secciones y vierta la crema espesa. Continúe cocinando hasta que se dore por el otro lado.
• Fríe los huevos por separado. Cubre el picadillo con los huevos fritos y el perejil picado.

¿Puedo usar pastrami en lugar de carne en conserva? Sí, puedes usar pastrami desmenuzado.

También puedes usar costillas estofadas, paleta de cerdo o falda de res. Si es grasosa y se puede desmenuzar, ¡quedará un delicioso hash!

¿Cuánto tiempo se conservan las sobras? El estofado de carne en conserva se disfruta mejor recién hecho.

Sin embargo, si te sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de días. Cuando quieras comerlas, calienta un poco de mantequilla o aceite de oliva en una sartén y agrega el hash, friéndolo hasta que esté crujiente.

¿Qué combina bien con esta receta de estofado de carne en conserva? Este plato ya es una comida completa en sí mismo. Dicho esto, me gusta rociar aceite de chile (o mayonesa de chipotle) ​​sobre mi estofado de carne en conserva y servirlo con tostadas y salsa picante aparte.

Además, aunque técnicamente es una receta para el desayuno, está deliciosa a cualquier hora. ¡Es perfecta para cenar después de desayunar!

Notas

• Cocinar los huevos en el horno: Si lo prefiere, puede cocinar los huevos directamente en el picadillo de carne en conserva. Una vez que el picadillo esté crujiente, haga cuatro huecos y rompa un huevo en cada uno. Coloque la sartén de hierro fundido en un horno precalentado a 200 °C y cocine hasta que las claras estén cuajadas y los huevos estén cocidos a su gusto.
• ¿No tienes una sartén de hierro fundido? Esta receta se puede preparar en una sartén antiadherente grande. Si vas a cocinar los huevos en el horno, la sartén deberá ser apta para horno.
• Sustituciones:
• Carne en conserva: en su lugar, puede usar pastrami, costillas cortas, cerdo desmenuzado o falda de res desmenuzada.
• Papas – Si no quieres pelar y cortar las papas en cubos, puedes usar papas precortadas envasadas.
• Perejil: ¡omítalo o use cualquier hierba que le guste!
• Aceite de chile: se puede omitir o usar mayonesa de chipotle en su lugar.