Shrimp Ceviche Recipe
El camarón es uno de los mariscos más apreciados del mundo, y el hecho de que se utilice en tantos platos demuestra cómo este gusto se ha extendido por todo el planeta.
- 1 libra de camarones medianos (pelados y desvenados)
- 1 olla agua
- 2 cucharadas de sal
- ¾ taza de jugo de lima
- ¾ taza de jugo de limón
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 chile serrano picado (sin semillas ni venas)
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 pepino picado (pelado y sin semillas)
- 1 aguacate (pelado, sin hueso y cortado en trozos)
- Hierve una olla grande con agua (unos 4 litros) y añade 2 cucharadas de sal. Agrega los camarones y cocínalos durante 2 minutos. Vigila los camarones, ya que si se cocinan demasiado se pondrán gomosos. Retira los camarones y colócalos en un recipiente con hielo para detener la cocción.
- Escurre los camarones y córtalos en trozos de 2.5 cm. Coloca los camarones en un tazón grande y agrega el jugo de limón y lima. Cubre con film transparente y refrigera durante media hora.
- Mezcla la cebolla roja y el chile serrano y refrigera durante media hora más.
- Añade el cilantro, el pepino y el aguacate antes de servir, ¡y listo!
Entonces, ¿qué se obtiene al combinar algo tan apreciado como los camarones con algo tan popular como el ceviche? ¡La respuesta es un plato espectacular que todos disfrutarán!
El ceviche de camarones es una forma diferente y deliciosa de incorporar mariscos a tu dieta diaria. Es ligero, saludable, equilibrado y lleno de sabor, por lo que sin duda te sorprenderá.
Camarones preferidos
Para un plato como el ceviche de camarones, lo mejor es comprar los camarones congelados, ya que es difícil encontrar camarones frescos. Los camarones congelados se conservan mejor que los descongelados, lo cual es una buena noticia para quienes cocinan en casa.
Debes evitar los camarones que hayan sido desvenados o pelados previamente, ya que esto puede provocar una pérdida de sabor y textura. Los camarones que compres no deben tener manchas negras en el caparazón, y debes evitar por completo los caparazones amarillentos.
Al descongelarse, el camarón debe llenar su caparazón y oler a agua salada. Algunas especies comunes son el camarón blanco del Golfo, el camarón blanco ecuatoriano, el camarón tigre negro, el camarón rosado del Golfo, el camarón marrón del Golfo, el camarón blanco chino y el camarón de roca.
Algunos de los mejores lugares donde se pueden encontrar estos camarones incluyen las regiones costeras que rodean el Golfo de México, muchas ciudades de los Estados Unidos (a menudo importados de Sudamérica), Ecuador, Perú y otras regiones cercanas a buenos caladeros.
Historia del ceviche
Una de las teorías sobre el origen del ceviche sostiene que este plato se inventó en zonas que abarcan desde Centroamérica hasta las islas de la Polinesia.
Esta teoría sostiene que el ceviche podría tener su origen en las civilizaciones costeras de Ecuador, ya que esta región contaba con una gran abundancia de peces y mariscos de diversas variedades. Además, esta teoría afirma que el ceviche no se inventó en México, a pesar de que este platillo forma parte de la gastronomía tradicional mexicana desde hace siglos.
Debido a que los españoles trajeron cítricos de Europa, es posible que hayan creado este plato con raíces moriscas. Obviamente, Perú se corona como el rey del ceviche, pero los orígenes de esta variante en particular aún se pierden en el tiempo.
Eso no significa que Perú ofrezca una de las mejores recetas de ceviche de camarones en cualquiera de sus miles de restaurantes de alta cocina.
Acompañamiento de bebidas
El ceviche de camarones y el vino son una combinación celestial, ya que un vino con una acidez marcada ayudará a realzar el sabor de este plato.
Pinot Gris, Riesling seco y Vinho Verde son algunos de los mejores vinos para acompañar el ceviche de camarones, ya que son ligeros y refrescantes, complementando a la perfección la frescura del plato. Cualquier vino con un buen equilibrio entre sabor afrutado y acidez sería ideal para acompañar este ceviche de camarones en particular, ya que se necesita algo afrutado y ligeramente ácido. Si tienes camarones de sobra que quieras usar o si deseas experimentar más con este delicioso ingrediente marino, prueba nuestra receta fácil de aguacate relleno de camarones.
