Chickpea Curry with Potato (Chana Aloo Curry)
¡Dile adiós a las aburridas recetas de garbanzos!
- 2 cucharadas de curry en polvo (suave - marcas comunes de supermercado como Clives, Keens (Nota 2))
- 1 cucharadita de polvo de especias variadas
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (o 1/2 cucharadita recién rallada)
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o normal/dulce)
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo secas (o 3 cucharaditas de hojas frescas)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena (para darle un toque picante; reduzca o elimine la cantidad indicada en la nota 3).
- 1 cucharadita de pimienta blanca (o 1/2 cucharadita de pimienta negra) (Nota 3)
- 3 cucharadas de aceite de canola o de coco (de cualquier tipo) (o cualquier otro aceite para cocinar)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1 cebolla grande (picada (marrón, blanca, amarilla))
- 1 1/2 tazas de papas (cortadas en cubos de 1,2 cm / 1/2 pulgada (1 grande, de cualquier tipo, pelada))
- 800 g de garbanzos enlatados (2 latas de 400 g), escurridos (Nota 3)
- 400 g de tomates triturados enlatados
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo (bajo en sodio)
- 1 cucharadita de sal de cocina / sal kosher (y más al gusto (la mitad para sal de mesa))
- 2 cebolletas (en rodajas, parte verde y blanca)
- 2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado o cilantro) - opcional
- 1 cucharada de hojas de cilantro picado (opcional)
- Una cucharada de yogur (recomendado)
- Arroz basmati (O)
- arroz blanco
- Sofríe el ajo y la cebolla, luego tuesta las especias durante 1 minuto. Agrega las papas, los garbanzos, el tomate, el caldo y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, agrega la cebolla verde y el perejil, ¡y sirve!
- Saltear: Calentar el aceite en una olla grande o sartén muy profunda a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las especias de curry y remueve durante 1 minuto.
- Agrega las papas y revuelve para que se impregnen con las especias. Si las especias comienzan a pegarse al fondo de la olla, agrega un chorrito de agua.
- Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los garbanzos, los tomates, el caldo de verduras o de pollo y la sal. Llevar a ebullición suave, luego bajar el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
- Ajusta la sal: prueba y añade más sal si es necesario. Incorpora las cebolletas/chalotas y el perejil.
- Sírvelo con arroz, una cucharada de yogur y cilantro picado si lo deseas. El arroz basmati sería ideal, o arroz con coco si quieres impresionar. ¡Para una experiencia aún más especial, añade unos panes planos suaves y fáciles de preparar!
Este curry vegetariano, llamado Channa Aloo Curry, es un auténtico y delicioso curry de garbanzos con un sabor intenso, fácil de preparar y sin necesidad de buscar especias raras. Además: ¡solo 280 calorías por ración!
Curry de garbanzos
Este curry sabe igual que el curry indio que sirven en los restaurantes. Lo digo en serio.
Tiene una gran variedad de sabores. Sabores realmente intensos.
Y se prepara desde cero, ¡sin pastas de curry! El origen de este curry en particular se encuentra en Trinidad, en el Caribe.
Pero realmente sabe igual que los currys indios (los que llevan tomate, no los cremosos). No sé si alguna vez has preparado currys indios en casa, pero yo sí.
Y, salvo algunas excepciones —como el pollo a la mantequilla, el tikka masala y el biryani—, la lista de especias casi siempre incluye algunas que tengo que buscar en tiendas especializadas o supermercados indios. Y ahí reside la razón de mi obsesión.
Está hecho con especias que puedes encontrar en tu supermercado habitual. Y tiene el mismo sabor.
Sabores intensos. ENORMES.
¡Genial! Este curry de garbanzos es una adaptación de una receta de Imma, de Immaculate Bites, un blog de comida afrocaribeña. Hasta que descubrí el sitio web de Imma, la verdad es que no sabía mucho sobre la cocina caribeña.
¿Sabías que la comida caribeña es una fusión de muchas cocinas diferentes, incluyendo la africana, la indígena americana, la europea, la india, la árabe y la china? Tradiciones traídas a la región por sus habitantes.
Y este Chana Aloo Curry (Chana = garbanzos, Aloo = patatas) es un buen ejemplo. ¡Una receta caribeña con un sabor muy indio!
Ingredientes del curry de garbanzos y patatas
Un curry casero delicioso siempre requiere una buena cantidad de especias. Sin embargo, lo mejor de esta receta es que todas las especias son comunes y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Para mí, estas son especias básicas de la despensa, ¡y apuesto a que no soy la única! (Consejo: si te falta alguna, aparte del curry en polvo, no pasa nada).
El curry en polvo
La especia principal que se utiliza es el curry en polvo.
Estos son los currys en polvo que suelo usar, pero cualquier marca debería servir; he usado muchísimas a lo largo de los años.
Otras recetas que utilizan curry en polvo
No te limites a usar curry en polvo solo en currys al estilo indio. Se utiliza en todo tipo de recetas, como por ejemplo:
Preparación del curry de garbanzos y patatas
¡Medir las especias es sin duda el paso que más tiempo lleva en esta receta!
Una vez hecho esto, es una receta bastante sencilla:
- Sofreír el ajo y la cebolla.
- Sofreír las especias (realza el sabor)
- Cubre la patata con las especias.
- Añade el resto de los ingredientes (garbanzos, tomate, caldo).
- Deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca y espese, y luego añada la cebolla verde y el perejil al final.
¿Quieres una versión baja en carbohidratos? ¡Prueba este curry de verduras! La misma salsa, pero hecha con verduras en lugar de garbanzos y patatas.
Qué servir con curry de garbanzos
El arroz es esencial para absorber toda esa salsa; preferiblemente arroz basmati.
Si quieres lucirte, acompáñalo con arroz de coco. ¡La combinación del sutil y dulce sabor del coco con el intenso sabor picante de este curry es simplemente deliciosa! Si prefieres reducir los carbohidratos, prueba con arroz de coliflor.
Además, una cucharada de yogur le va de maravilla: su frescura y acidez suavizan el picante y le aportan una cremosidad deliciosa. ¡Y si te tomas la molestia de servir el auténtico Naan, te ganarás puntos extra! Es el acompañamiento perfecto para esa salsa de curry tan exquisita.
Por lo demás, estos panes planos suaves y fáciles de preparar, sin levadura, son más sencillos y tienen el mismo sabor que el naan.
- Nagi x
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RECETA COMPLETA
Información nutricional: Actualizada con nuevas fotos, nuevo vídeo y publicación totalmente reescrita en febrero de 2019.
Sin cambios en la receta.
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