Curry de pescado al estilo tailandés
Esta receta de curry de pescado es sabrosa, versátil y está lista en menos de una hora.
- 3 cucharadas de aceite de coco virgen o aceite vegetal.
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- Jugo de 1 lima
- 1 lata (383 g) de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar
- 1½ cucharadita de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y luego en medias lunas a lo ancho.
- 1 pimiento rojo mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, y luego en trozos de 5 cm.
- 340 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1½ libras de filetes de pescado blanco sin piel (como el bacalao), cortados en trozos de 1 pulgada.
- Hojas de albahaca, arroz cocido y rodajas de lima (para servir).
- Calienta 3 cucharadas de aceite de coco virgen o aceite vegetal en una sartén grande y honda a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de pasta de curry rojo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté fragante y comience a pegarse al fondo de la sartén, aproximadamente 30 segundos. Agrega el jugo de 1 lima, una lata de 13.5 oz de leche de coco sin azúcar, 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar y 1½ cucharadita de Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton y deja que hierva a fuego lento. Agrega 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo, cortado transversalmente en medias lunas, y 1 pimiento rojo mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, cortado en trozos de 2"; cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 2 a 3 minutos.
- Mezcla 340 g de tomates cherry, cortados por la mitad, con las verduras en la sartén. Luego, incorpora 680 g de filetes de pescado blanco sin piel (como bacalao), cortados en trozos de 2,5 cm, a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, aproximadamente 5 minutos. Decora con hojas de albahaca y sirve con arroz blanco y gajos de lima para exprimir por encima.
This fish curry recipe is flavorful, flexible, and ready in under an hour.
Built on store-bought curry paste and creamy coconut milk, it delivers a rich, aromatic broth that balances spicy, savory, and lightly sweet notes. Everything cooks in one pan, making it as practical as it is satisfying. A mix of vegetables adds texture and brightness, while chunks of fish gently poach until tender and flaky.
Use any firm, boneless white fish, such as cod, halibut, snapper, haddock, or others, and swap out the vegetables depending on your preferences. Finish your fish curry with a squeeze of lime and a handful of fresh herbs, and serve over rice, noodles, or with naan to soak up the coconut broth.
Tips for the best fish curry
What kind of fish works best in fish curry? Firm, flaky fish like cod, halibut, snapper, or haddock hold their shape in the simmering broth.
Richer fish like mackerel and swordfish will work too, but bring a stronger flavor. Thinner fillets, like tilapia, can be used but tend to break apart, so stir the curry very gently if using.
Can I use frozen fish? Yes, you can add it directly from the freezer, but it’s best to cut it into large chunks first.
You’ll need to simmer longer (about 5 minutes, depending on fish size), and the sauce may thin from extra moisture. If needed, cook briefly to re-thicken the curry.
How spicy is this fish curry? The heat level depends largely on the curry paste you use, brands vary quite a bit.
We like Maesri, which lands around medium heat. For a milder curry, try yellow curry paste; for more kick, use green curry paste, which is generally the hottest of the three.
If things get too spicy, a splash of coconut milk or squeeze of lime can help mellow things out. What vegetables can I use?
Any quick-cooking vegetable will work here. Try green beans, snap peas, mushrooms, sliced shallots, asparagus, bok choy, or whatever else you might have on hand.
Can I make this ahead? It’s best served fresh, but leftovers will keep for a day.
