Golden Salmon, Dill And Chive Quiche Recipe
Disfruta de todos los sabores del clásico plato favorito del brunch, los Huevos Royale, en esta quiche de salmón.
- 250 g de harina común
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 125 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1/2 limón, ralladura
- 1 yema de huevo Freshlay Farms Golden Yolker®
- 1 cucharada de agua helada
- 5 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 300 ml de crema doble
- 100 ml de leche entera
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y ligeramente machacadas.
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1/2 limón, ralladura
- 60 g de queso Gruyère o Cheddar, finamente rallado.
- 180 g de salmón ahumado en caliente, desmenuzado
- 80 g de salmón ahumado, troceado
- 40 g de huevas de salmón
- eneldo picado
- cebollino finamente picado
- ralladura de limón
- crema fresca
- Para preparar la masa, mezcla la harina, la sal y la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas (o tritúralas en un procesador de alimentos). Incorpora el eneldo y la ralladura de limón, luego añade la yema de huevo y suficiente agua fría para unir la masa. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea, dale forma de disco, envuélvela y refrigérala durante 30 minutos.
- Una vez fría, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Forre el molde para tarta, presionando la masa en las esquinas, y luego recorte los bordes. Refrigere durante 20 minutos más; esto ayuda a evitar que se encoja durante el horneado.
- Precaliente el horno a 180 °C. Cubra la base de masa con papel de hornear, rellénela con legumbres secas y hornee a ciegas durante 20 minutos. Retire con cuidado el papel y las legumbres, y vuelva a colocar la base en el horno durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y seca. Retire del horno y reduzca la temperatura a 170 °C.
- Para preparar el relleno, bate los huevos, la nata y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona bien y luego incorpora la chalota, las alcaparras, las hierbas, la ralladura de limón y el queso.
- Distribuye el salmón uniformemente sobre la base de la masa. Vierte la crema pastelera, llenando la base casi hasta el borde. Da unos golpecitos suaves sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
- Hornea la quiche durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor. El calor residual seguirá cocinando la crema pastelera.
- Deja enfriar ligeramente la quiche, luego sácala del molde y déjala enfriar a temperatura ambiente (o puedes servirla tibia). Debe mantener su forma pero permanecer suave en el centro.
- Justo antes de servir, espolvorea las huevas de salmón sobre la quiche, junto con un poco de eneldo, cebollino y ralladura de limón. Córtala en porciones y sírvela con un poco de crème fraîche.
Masa quebrada con eneldo y mantequilla, una rica crema pastelera y salmón preparado de tres maneras: ahumado, ahumado en caliente y huevas de salmón. Los huevos Freshlay Farms Golden Yolker® le dan un color dorado natural que hace que este plato sea un placer para servir solo o como parte de una selección más amplia. Para preparar la masa, mezcle la harina, la sal y la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas (o tritúrelas en un procesador de alimentos).
Incorpora el eneldo y la ralladura de limón, luego añade la yema de huevo y suficiente agua fría para unir la masa. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea, dale forma de disco, envuélvela y refrigérala durante 30 minutos.
Una vez fría, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Forre el molde para tarta, presionando la masa contra las esquinas, y luego recorte los bordes.
Enfriar durante 20 minutos más; esto ayuda a evitar que se encoja durante el horneado. Precalentar el horno a 180 °C.
Forra la base de masa con papel de hornear, rellénala con legumbres secas y hornéala a ciegas durante 20 minutos. Retira con cuidado el papel y las legumbres, y vuelve a meter la base en el horno durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y seca.
Retire del horno y reduzca la temperatura a 170 °C. Para preparar el relleno, bata los huevos, la nata y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone bien y añada la chalota, las alcaparras, las hierbas, la ralladura de limón y el queso.
Coloca el salmón de manera uniforme sobre la base de la masa. Vierte la crema pastelera por encima, llenando la base casi hasta el borde.
Golpee suavemente la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire. Hornee la quiche durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor.
El calor residual seguirá cocinando la crema pastelera. Deja que la quiche se enfríe un poco, luego sácala del molde y déjala enfriar a temperatura ambiente (o puedes servirla tibia).
Debe mantener su forma pero permanecer suave en el centro. Al momento de servir, espolvoree las huevas de salmón sobre la quiche, junto con un poco de eneldo, cebollino y un poco de ralladura de limón.
Cortar en rodajas y servir con un poco de crème fraîche.
