Crepes con salsa balsámica de arándanos y helado de vainilla

Para la salsa balsámica de arándanos: 250 g de arándanos frescos (aproximadamente 1 + 3/4 taza) (o congelados, descongelados – ver notas de preparación arriba) ¼ taza (50 g) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico blanco (es decir, Oliv White Balsamic) ¼ de limón, exprimido ½ cucharadita de extracto de vainilla Helado de vainilla, para servir Método Prepare primero las crepas, vea el método aquí.

Para la salsa balsámica de arándanos: Paso 1 – Lave y escurra los arándanos. Colóquelos en una sartén grande antiadherente (o una cacerola grande) a fuego lento.

Añade el azúcar, el vinagre balsámico blanco, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Con una cuchara de madera, remueve suavemente para que los arándanos queden bien cubiertos. Deja que hierva a fuego lento (esto tarda entre 8 y 10 minutos), removiendo de vez en cuando.

Paso 2: Con el dorso de una cuchara de madera, un tenedor o un machacador de patatas, presione suavemente los arándanos para que se separen. Continúe cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando (durante unos 5 minutos), hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara de metal. La salsa debe tener una consistencia líquida, con trozos de arándanos aún visibles.

Paso 3 - Para servir, coloque uno o dos crepes en cada plato, cúbralos con una bola de helado de vainilla y rocíe con aproximadamente 2-3 cucharadas (40-60 g) de salsa balsámica de arándanos.