Cocina

La medicina de mamá: Pan de calabacín casero

La mejor receta casera de pan de calabacín

Ingredientes · Porciones 16

2 tazas de calabacín rallado (con piel)
3 huevos
1 taza de aceite (se recomienda canola, pero el aceite de oliva le da un sabor interesante)
2 tazas de azúcar
½ taza de leche
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de canela
½ taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)

Preparación · 70 min

Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
Mezclar el calabacín rallado con los huevos, y luego añadir el aceite y el azúcar.
Mezclar hasta que esté bien combinado.
En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, sal y canela.
Cuando estén bien mezclados, añade por turnos los ingredientes secos y la leche al bol con los ingredientes líquidos.
Remueva o mezcle bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Si lo desea, puede añadir nueces picadas o chispas de chocolate. (Si usa chispas de chocolate, cúbralas primero con harina para que no se vayan al fondo).
Reparte la masa entre dos moldes pequeños para pan previamente engrasados.
Hornear a 160 °C (325 °F) durante aproximadamente 1 hora (o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio).
Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de sumergirse.

En los últimos años se ha demostrado que la comida reconfortante es un remedio infalible para la nostalgia. Supongo que es porque la mayoría de nosotros siempre asociamos ciertos alimentos y sabores con el lugar donde pasamos nuestra infancia.

Mi medicina consiste en panqueques con jarabe de arce auténtico, sopa cremosa de almejas, un bagel tostado con queso crema, puré de papas con salsa o macarrones con queso caseros. Soy afortunada: mis padres son excelentes cocineros. También podríamos decir que esto es una maldición para mi cintura, pero eso es tema para otro día.

Mi papá es famoso por sus panqueques de manzana caseros, sus jugosas hamburguesas y su chili picante, mientras que mi mamá se lleva el mérito por platos como la berenjena a la parmesana, el pastel de carne y un sinfín de postres horneados. Ni siquiera puedo elegir mi postre favorito de los que prepara mi mamá.

Entre sus creaciones más destacadas se encuentran delicias como la tarta de fresa y ruibarbo, el crumble de manzana, el pastel de chocolate alemán, el pan de limón y semillas de amapola, y la tarta de ricotta (por mencionar solo algunas). El aroma de algo horneándose todavía me transporta a mi infancia, cuando mi madre sacaba su última creación del horno y desplegaba su mejor vajilla.

Solíamos organizar una elegante merienda juntas, compartiendo pequeños muffins con leche. Hoy en día, cuando visito a mi madre, tengo que elegir qué quiero que me prepare.

Suelo enviar una lista de deseos con varias semanas de antelación... ¡en serio! Es difícil decidir, pero ninguna visita está completa sin su famoso pan de calabacín. Lleva haciendo su pan de calabacín casero desde que tengo memoria y siempre me ha encantado.

Además, es fácil recrearlo en el extranjero, por lo que es la cura perfecta para la nostalgia y ¡sin duda impresionará a tus nuevos amigos!