Fruit Puff Pastry Tart

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 min
• Raciones: 8
• Costo: Bajo

El hojaldre de frutas es un elemento estrella en cualquier mesa de postres. Sus capas crujientes y hojaldradas —deliciosas— y el toque de color de la fruta fresca lo hacen irresistible.

En Italia, este postre se llama sfogliata alla frutta, y debo decir que es todo un éxito en eventos especiales. A la gente le encanta cómo combina una ligera base de hojaldre con frutas con una crema pasticcera espesa y cremosa; es como una mezcla entre una tarta y un milhojas.

Lo que facilita tanto la preparación es usar hojaldre ya preparado —conocido localmente como "pasta sfoglia"—, lo que permite obtener una textura tierna sin complicaciones. En verano, se suele acompañar con melocotones, uvas o albaricoques.

Y escuchen, en invierno, la gente cambia a mandarinas, kiwis o incluso semillas de granada para darle un toque ácido. En serio, la apariencia es casi tan importante como el sabor: ¡súper colorido! Ahora bien, en toda Italia, notarán algunas variaciones en cómo se prepara este sencillo postre de frutas.

Algunos optan por añadir bayas o un tipo diferente de crema pastelera, pero la idea básica se mantiene. En resumen, la combinación de hojaldre dorado, crema pastelera cremosa y fruta jugosa es perfecta para cualquier ocasión.

Ya sea para un capricho rápido o para una ocasión especial, siempre funciona. Lo mejor de todo es cómo esta receta de tarta de frutas se adapta a la costumbre italiana de usar los ingredientes más frescos: no hay dos tartas iguales. Es perfecta para cumpleaños, fiestas o simplemente para acompañar tu café con algo fresco.

La versión clásica es sencilla, pero puedes darle tu toque personal con un chorrito de miel o una pizca de azúcar glas para un acabado más jugoso. Y mira, sin duda, un postre de frutas casero y fácil como este te ofrece una presentación y un sabor exquisitos.

Es una opción ideal para cualquiera que adore un pastel de fruta fresca, ligero, colorido y totalmente satisfactorio. Simplemente un éxito rotundo.

INGREDIENTES

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• Para la crema
• Azúcar ½ taza (100 g)
• Maicena 6,3 cucharadas (50 g)
• Leche entera 1 ¼ taza (300 g)
• Para rellenar
• Frambuesas 1 oz (25 g)
• Arándanos 0,4 taza (60 g)

Cómo preparar una tarta de hojaldre con frutas

Para preparar la tarta de hojaldre, tome una lámina de hojaldre, desenróllela con cuidado y colóquela directamente sobre una bandeja para hornear o sobre la bandeja del horno 1, teniendo cuidado de doblar los bordes hacia adentro 23 para crear un bonito borde.

En este punto, tome un tenedor y pinche toda la base para evitar que se infle demasiado durante el horneado 4. Unte toda la superficie pinchada con la clara de huevo 5 y espolvoréela con azúcar granulada 6.

Para el borde, use la yema para obtener un color dorado perfecto. 7. Hornee la masa sola en un horno convencional precalentado a 200 °C y déjela hornear durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Mientras tanto, prepare la crema pastelera.

En una cacerola pequeña, vierte las yemas de huevo 8 junto con el azúcar 9. Bate 10, luego incorpora la maicena 11 y finalmente vierte la leche en un chorro fino 12.

Transfiera todo al fuego 13 y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos. Una vez listo 14, deje enfriar, luego transfiera la crema a una fuente para servir, cúbrala con film transparente y colóquela en el refrigerador para que cuaje 15.

Ahora limpia la fruta y corta en rodajas los kiwis 16, el plátano 17 y las fresas 18. Retira la tarta horneada y enfriada 19, transfiere la crema a una manga pastelera sin boquilla y distribúyela uniformemente sobre la masa 2021. Alísala con una espátula 22 y luego decora con fruta a tu gusto: haz un primer borde de kiwis cortados en medias lunas 23, luego coloca un anillo de arándanos 24.

Continúa con las fresas 25, coloca los plátanos encima 26 y termina con dos filas de frambuesas. Tu tarta de hojaldre con frutas está lista; disfrútala de inmediato 27.