Vegan Ladyfingers Biscuits
Las galletas veganas tipo bizcocho de soletilla son unas galletas ligeras y esponjosas que se utilizan a menudo en postres por capas como el tiramisú, el trifle y la charlotte.
- 2 tazas de harina de trigo común (240 g)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ taza de aquafaba (140 ml)
- ¾ taza de azúcar extrafina (150 g)
- ½ cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 1–2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Prepara los ingredientes secos: Tamiza la harina, la maicena y el polvo para hornear en un tazón mediano. Reserva.
- Batir el aquafaba: Vierte el aquafaba en el bol de una batidora de pie con varillas. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Añade poco a poco el azúcar glas, sin dejar de batir hasta que espese y adquiera un brillo intenso (similar al merengue).
- Añade el sabor: Mezcla suavemente la vainilla y el aceite de coco derretido. Si usas ralladura de limón, incorpórala con movimientos envolventes.
- Incorporar la mezcla seca: Añadir los ingredientes secos tamizados y mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Evitar mezclar en exceso.
- Para decorar: Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Dibuja líneas uniformes sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una. Intenta hacer entre 20 y 24 en total.
- Espolvorear: Espolvoree la parte superior con azúcar glas.
- Horneado: Hornear a 150 °C durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes se doren ligeramente.
- Enfriar: Dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, guardar en un recipiente hermético.
Los bizcochos de soletilla son originarios de Europa y se popularizaron porque conservan su forma a la vez que absorben bien el café, la nata o el sirope. Su textura seca y ligera los hace ideales para postres que necesitan consistencia sin resultar demasiado densos.
Esta versión vegana conserva la misma textura ligera gracias al uso de aquafaba batida en lugar de huevos. La aquafaba, que se obtiene del líquido de los garbanzos, se bate hasta formar una espuma ideal para hornear. La masa se vierte fácilmente en las bandejas y, al hornearse, se convierten en galletas suaves con bordes ligeramente crujientes.
Un toque de azúcar glas les da su aspecto clásico. También tienen un sabor sencillo por sí solos, especialmente acompañados de té o café cuando aún están ligeramente frescos.
Esta receta de Romy London facilita la preparación de bizcochos de soletilla veganos en casa sin ingredientes complicados. Puedes usarlos en tiramisú, rellenarlos con crema o servirlos como acompañamiento de postres para darles una textura extra. Además, se conservan bien una vez fríos, lo que los hace ideales para preparar con antelación.
Esta receta se republicó con el permiso de Romy London.
Prepara estas galletas veganas de soletilla.
- 2 tazas de harina de trigo común (240 g) - ¾ taza de azúcar extrafino (150 g)
- ½ cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla - 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1–2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear - 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional) - Preparar los ingredientes secos: Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear en un tazón mediano.
- Batir el aquafaba: Vierta el aquafaba en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas. Bata a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
Añade poco a poco el azúcar glas, sin dejar de batir hasta que espese y adquiera un brillo intenso (como un merengue). - Añade el sabor: Incorpora suavemente la vainilla y el aceite de coco derretido. Si usas ralladura de limón, incorpórala con movimientos envolventes.
- Incorporar la mezcla seca: Añade los ingredientes secos tamizados y mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. - Decorar con manga pastelera: Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Dibuja líneas uniformes sobre la hoja, dejando espacio entre cada una. - Espolvorea: Espolvorea la parte superior con azúcar glas.
Horneado: Hornee a 150 °C durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes se doren ligeramente. Enfriado: Deje reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético.
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