Bebida de la semana: Vermut de hoja de higuera Veso

Piensa en vermut dulce de miso, vermut de tomate y vermut de anchoa. No es de extrañar que bares y restaurantes como Oddball en Nueva York, Never Say Dive en Cleveland y Republique en Los Ángeles incluyan esta marca entre sus favoritas para experimentar.

El año pasado, Chris Beyer, director ejecutivo y fundador de Veso, contactó con Nick Amano-Dolan, de Trick Dog de San Francisco, para colaborar en la elaboración de un vermut. Para crearlo, Veso infusionó hojas de higuera y componentes secos, como cacao, coco tostado y semillas de cilantro, en brandy durante cuatro semanas.

Posteriormente, la infusión se mezcló con un Pinot Blanc, se endulzó con azúcar de caña y se equilibró con quassia y quina. Este aperitivo resulta delicioso tanto mezclado simplemente con tónica como en un cóctel como la Bamboo Colada, la versión tropical del Bamboo creada por Amano-Dolan.

También se puede usar como sustituto del vermut seco o blanco en un spritz o un Fifty-Fifty. Aunque el vermut de hoja de higuera se lanzó la primavera pasada como un producto de edición limitada, su popularidad ha llevado a Beyer a considerar convertirlo en un producto fijo. «Planeamos producir un lote cinco veces mayor el próximo año», afirma.

Por ahora, consíguelo mientras puedas. $36.96, astorwines.com .wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-107191_786e98-cb .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-107191_786e98-cb .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;} Bamboo Colada 1 1/2 oz. Veso Fig Leaf Vermouth 1 1/2 oz. Jerez Fino con infusión de piña 1/2 oz. Agua de coco Una pizca de sal (o 2 gotas de solución salina 10:1) Utensilios: Vaso mezclador, cuchara de bar, colador Vaso: Nick & Nora Mezclar todos los componentes con hielo hasta que estén muy fríos y colar en el vaso.

Jerez Fino con infusión de piña: Mezcle 1 1/2 tazas de piña fresca picada gruesa con 750 ml de jerez Fino, incluyendo la cáscara. Deje infusionar en el refrigerador durante 24 horas y cuele con un colador fino. Se conserva en el refrigerador durante aproximadamente un mes.