La ensalada veraniega sencilla que combina con todo

Una ensalada sencilla para repetir durante todo el verano.

Cuando llega el verano, siempre estoy lista para disfrutar de todas las hierbas: albahaca, eneldo, cebollino, perejil y orégano. (¡Si aún no has visto mi ensalada de patatas con salchicha, no te la pierdas!). Mi maceta de hierbas está a rebosar, ¡y todavía no es julio! Pero hay una hierba que, por alguna razón, siempre ignoro deliberadamente… y esa es la menta.

Vuelve cada año, y cada año mi menta crece silenciosamente en la maceta que le he preparado (para que no se extienda y ocupe toda la jardinera), prácticamente ignorada. Todo eso va a cambiar este verano con esta ensalada.

¡Está tan rica que me apetece prepararla con casi cualquier cosa que comamos! Y con las próximas olas de calor, una ensalada con pepinos frescos y crujientes de la nevera y menta refrescante nos ayudará a mantenernos frescos.

Lo mejor de esta ensalada es que no necesitas preparar ningún aderezo. Simplemente echas todos los ingredientes en un bol; perfecta después de un largo día en la playa o la piscina.

¿Qué tipo de menta usar?

En la mayoría de las recetas, la menta que se suele usar es la hierbabuena.

Esta es la menta que encontrarás en la mayoría de los supermercados. Es dulce, versátil y de sabor suave.

También tenemos menta de manzana creciendo en los bordes de nuestro gran jardín, que es la que usé aquí. Las hojas son un poco vellosas, pero casi no lo noté después de lavarlas y cortarlas, ¡y funcionó de maravilla para esta receta!

Esta receta es ideal para cuando el perejil y la albahaca que cultivaste en macetas se ven un poco escasos después de la pasta o el pesto que preparaste la otra noche, y necesitas darles un respiro. ¡Es el momento perfecto para que la menta tenga su momento de gloria en la cocina!

¿Quieres aprovechar más menta? ¡Prueba la receta de limonada de mi papá para una bebida refrescante con sabor a menta!

Ensalada de pepino y tomate con menta: Instrucciones de la receta

Corta los pepinos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.

Corta los tomates cherry por la mitad. Corta la chalota en rodajas finas y pásalas por encima varias veces con el cuchillo para picarla groseramente.

Añade los pepinos, los tomates cherry, las chalotas y la menta a un bol. Agrega el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra, la miel y la sal marina.

Mezcla bien todos los ingredientes. Pruébalo y, si lo deseas, añade más sal.

Creo que esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, en lugar de preparada con antelación, pero se beneficia de reposar 15 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren. Notas de la receta:

• Alternativas de hierbas: Si no tienes menta, puedes usar albahaca picada para darle un toque más italiano, perejil de hoja plana o eneldo. Cada una le da a la ensalada un toque diferente, ¡así que no dudes en experimentar!
• Consejos para preparar con anticipación: Si preparas esta ensalada con antelación, corta todos los ingredientes y mézclalos con los condimentos justo antes de servir. Así, los pepinos se mantendrán crujientes, ya que soltarán agua con el paso del tiempo.
• Si tienes zumaque a mano, ¡añade una cucharadita! No lo incluí en esta receta porque no es fácil de conseguir, pero sería un excelente complemento. A pesar de su color rojo, no es picante, sino ácido y refrescante. Se sabe que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a controlar el azúcar en sangre.

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