El interés por los ingredientes proteicos de origen vegetal supera al de la soja, dando lugar a innovaciones que van desde los guisantes hasta el brócoli reciclado

En respuesta, se prevé que el mercado global de componentes de proteínas vegetales alcance los 11.000 millones de dólares estadounidenses para 2033, según un informe de Fact-MR. La soja es la fuente de proteína vegetal más estudiada y utilizada, ya que cuenta con una cadena de suministro sólida y fiable.

Pero a medida que la industria avanza y busca nuevas fuentes, el trigo, los guisantes y el arroz se están convirtiendo en protagonistas de los alimentos de origen vegetal. Otras fuentes menos populares, pero que están ganando atención, incluyen verduras, legumbres, frutas, frutos secos, semillas oleaginosas, lentejas, garbanzos, patatas y canola. © Ingredion Veamos algunos avances recientes en elementos vegetales.

ADM: Para diversificar sus fuentes de proteínas vegetales tradicionales, ADM se asoció recientemente con Air Protein para desarrollar y lanzar productos de consumo que utilizan proteínas novedosas sin tierra, elaboradas con una cepa microbiana específica que convierte el dióxido de carbono en lugar del azúcar en una proteína física. The Scoular Company: Una empresa agroindustrial global, se asoció recientemente con la empresa de alimentos de origen vegetal Nepra Foods para colaborar en el desarrollo y la comercialización de proteínas de origen vegetal con etiqueta limpia provenientes de fuentes novedosas. Roquette: El año pasado presentó NUTRALYS, una gama de proteínas orgánicas de guisante y haba, para el mercado europeo, y un nuevo almidón de guisante orgánico y proteínas aisladas.

Ingredion: Firmó una alianza exclusiva con InnovoPro, especialista en garbanzos, para distribuir concentrado de proteína de garbanzo en EE. UU. y Canadá. Lantmännen: La cooperativa sueca inauguró recientemente una nueva biorrefinería en Norrköping, Suecia, para extraer la proteína de trigo conocida como gluten.

Agrocorp International: Este proveedor agroalimentario global con sede en Singapur se asoció recientemente con el gigante lácteo japonés Megmilk Snow Brand para producir y distribuir componentes de guisantes con el fin de acelerar la transición hacia los alimentos de origen vegetal en Asia. ICL: Este fabricante líder de minerales y elementos alimentarios especializados ha desarrollado una cartera de elementos proteicos de origen vegetal para la producción de carne vegetal y productos lácteos veganos.

La empresa firmó en las últimas semanas una asociación de distribución para Norteamérica con Univar Solutions, un distribuidor global de elementos. Productos químicos. © upp Empresas más pequeñas, grandes iniciativas Wakao Foods de India, la empresa singapurense Karana y la startup francesa Nudj: Estas empresas no son fabricantes de elementos, pero están promoviendo la jaca como fuente de proteína vegetal para hacer carne de origen vegetal. Naylor Farms: Esta empresa con sede en el Reino Unido ha comenzado la construcción de una instalación que afirma ser la primera en el mundo dedicada a la extracción de proteína de brasicáceas. Extraerá tres elementos de las coles: proteína, fibra y un jarabe umami que se puede utilizar en bebidas de nutrición deportiva o como un sustituto bajo en sal de la salsa de soja.

En un futuro mercado de proteínas alternativas cultivadas en biorreactores y laboratorios, los alimentos de origen vegetal con buena procedencia alcanzarán un precio superior, al igual que ocurre hoy en día con la carne de vacuno orgánica alimentada con pasto.