Reseña de 73@Hillcrest: Ramen Bib Gourmand Michelin de Osaka y más en este Kopitiam-Café

Aun así, al enterarme de un singular café-bistro en el corazón de las residencias Hillcrest, supe que tenía que ir a verlo. Ramen Bib Gourmand Michelin de Osaka y más en este Kopitiam-Cafe Food en 73@Hillcrest El puesto japonés es de los mismos dueños de Enishi ramen, ganador del Bib Gourmand Michelin de Kobe, Osaka. Decidimos pedir el UMAMI Ramen con huevo ($12), que venía con un huevo de ramen y dos rebanadas de cerdo chashu.

Los fideos eran un poco más gruesos que los del ramen normal y estaban ligeramente pasados ​​de cocción. Si bien algunos prefieren los fideos más blandos, a mí me hubiera gustado que tuvieran una textura más firme.

La sopa tenía un ligero toque dulce, pero no tenía ese sabor umami característico del caldo tonkotsu. Del puesto chino, pedimos el Mee Suah tradicional de hígado y riñón (7,50 dólares), o lo que la mayoría de la gente conoce como yo ji mee sua.

Por $2.50 adicionales, puedes añadir coñac XO a tus fideos. Si bien a algunos les gusta lo fácil que se deshacen en la boca, a mí me pareció que el almidón de los fideos no era particularmente delicioso. El hígado tenía una textura ligeramente harinosa y no me apetecía repetir.

Si eres de los que disfrutan de las vísceras, este plato podría ser perfecto para ti. Por último, pedimos la hamburguesa Angus Bacon ($13.90) en el puesto de comida occidental.

Al darle el primer bocado, la hamburguesa rebosaba de umami y los sabores del resto de los ingredientes se complementaban a la perfección. Esperaba que el beicon estuviera duro, pero estaba tierno y se deshacía fácilmente.

Entendí por qué la hamburguesa estaba un poco sosa, ya que el toque salado del tocino la habría dejado demasiado salada. Crujiente por fuera y tierna por dentro, tenía un intenso sabor a trufa, pero sin ser empalagoso. Las patatas fritas también estaban sazonadas con un toque de sal y perejil picado, y no estaban demasiado grasientas.

El dueño recomienda pedir la hamburguesa 73 ($17.50) para una versión más picante de esta hamburguesa. Según él, este es el pedido más popular del puesto de comida occidental.

Ambiente en 73@Hillcrest Ubicado en un conjunto de casas particulares, 73@Hillcrest se encuentra en Bukit Timah, con la estación de MRT más cercana, Tan Kah Kee. Si bien la comida quizás no sea la mejor que he probado, el ambiente invita a regresar.