EVERY: Cafetería japonesa con una auténtica tienda de conveniencia konbini escondida en Havelock

Por dentro, EVERY luce exactamente como una auténtica tienda de conveniencia japonesa, del tipo que se ve al pasear por las bulliciosas calles de Tokio. El Nissin RAOH – Tonkotsu (2 dólares) viene con fideos integrales y un caldo tonkotsu turbio.

Sería difícil encontrar la mayoría de los productos de EVERY en otras tiendas, a menos que viajes hasta Japón para realizar la compra original. Solo se fabrican 15 de estos menús al día, y el precio de 10 dólares varía diariamente.

El otro tipo de arroz es el Nanatsuboshi (19 dólares), de sabor y textura más ligeros, que se suele usar para hacer bolas de arroz. Otro menú del día es el Gyudon & Onsen Tamago Set, que se sirve con un bol de ensalada y una sopa espesa de miso.

Vertimos el huevo poco hecho en el tazón y lo mezclamos con el arroz y la carne. La carne era fina, tierna y sabrosa, con vetas de grasa masticable.

Si bien los trozos de carne no eran tan gruesos ni abundantes como los de la chuleta de cerdo, la carne de res tenía un sabor más intenso. Al mezclarlo, el huevo cremoso cubrió las perlas de arroz de Hokkaido y la tierna carne, lo que le dio a cada cucharada una textura suave en la boca. Algo que me entusiasmaba era el estofado de tendones de res Wagyu ($7.40), servido con una montaña de jengibre rallado y rábano daikon esponjoso.

La carne reposaba en un cuenco de dashi ligero y transparente, con zanahorias que le daban un toque de color. La carne era un poco más gruesa que la del gyudon, y disfruté sorbiendo cucharadas calientes de sopa dashi.

Solo se sirven 10 tazones de estofado al día, lo que lo hace un poco más exclusivo que los menús del almuerzo. Algo que me llamó la atención fue la olla humeante de Oden (6,90 dólares por siete brochetas) que estaba junto al mostrador.

Este aperitivo japonés se suele comer en invierno y tradicionalmente se sirve en cuencos de caldo dashi. Aunque era lo suficientemente sólido como para mantener su forma, se deshacía fácilmente al morderlo y estaba repleto de las notas picantes del tom yum.

El parfait de chocolate y vainilla (6,80 $) estaba espolvoreado con frutos secos picados y tenía vetas de chocolate sólido entremezcladas. El colorido parfait de melón y vainilla (6,80 $) estaba cubierto de trocitos de melón ácido, con vetas de yuzu cítrico.

La porción de crema era bastante más dulce que la de vainilla y tenía un dulzor de melón más suave. EVERY es lo más parecido a una tienda de conveniencia japonesa que puedes encontrar aquí en Singapur.