3 trucos sencillos para mejorar tus habilidades culinarias con el bistec en casa.
El bistec es mi proteína favorita, sin duda alguna, pero me llevó años tener la confianza suficiente para cocinar incluso los cortes de carne más sencillos, como el solomillo o el chuletón, en mi propia cocina.
Trucos sencillos para conseguir un buen filete
El bistec es mi proteína favorita, sin duda alguna, pero me llevó años tener la confianza suficiente para cocinar incluso los cortes de carne más sencillos, como el solomillo o el chuletón, en mi propia cocina.
Aunque preparar un buen filete es realmente sencillo —solo necesitas fuego, carne, grasa y sal—, es difícil lograr un resultado perfecto, ya que es muy fácil que se cocine demasiado si las condiciones no son las adecuadas. Como todos saben, un filete demasiado hecho es un desastre y prácticamente un desperdicio del dinero invertido en comprar un buen corte de carne.
En el camino, he aprendido algunos trucos sencillos para preparar filetes observando a los profesionales, todo con el objetivo de mejorar mis habilidades culinarias en casa. Son tan simples que hasta un completo novato en la cocina puede dominarlos, que los comparto con la esperanza de inspirar confianza en otros cocineros aficionados cuando tengan que preparar filetes.
Antes de pasar a los trucos, aquí hay algunas reglas básicas antes de cocinar:
- Cuando vayas a comprar carne, consulta con tu carnicero para saber qué corte debes pedir, aunque el chuletón o el solomillo son opciones seguras.
- El tiempo de cocción de un filete al punto deseado depende del grosor del corte. Como regla general, un filete de 22 mm tarda entre dos minutos y medio y tres minutos por cada lado en cocinarse a fuego medio para obtener un término medio-poco hecho. Puedes consultar esta tabla para obtener tiempos de preparación más detallados.
- Siempre cocine el bistec a temperatura ambiente, ya que cocinarlo frío puede resultar en una temperatura desigual en toda la pieza.
- Seca el filete con una toalla de papel antes de cocinarlo, ya que un filete mojado equivale a un filete hervido de mala calidad.
Truco 1: Ablanda tu filete con sal durante la noche antes de cocinarlo. El mejor consejo que me han dado sobre cómo cocinar un filete es sazonarlo como si le estuvieras poniendo una camisa hecha de sal y pimienta.
Puede sonar tonto, pero sazonar el bistec antes de cocinarlo es fundamental para que tenga una textura y un sabor excepcionales. Un truco infalible que aprendí fue salar el bistec por ambos extremos durante la noche, dejándolo sobre una rejilla en el refrigerador, sin tapar.
Comparado con un filete salado solo media hora antes, esta preparación nocturna marcó la diferencia en cuanto a la ternura del filete. Un poco de pimienta justo antes de ponerlo en la sartén y listo.
Si no tienes tiempo, una hora antes funciona casi igual de bien. Truco 2: Voltea el bistec más de una vez para un sellado uniforme. La mayoría de las guías para cocinar bistecs mencionan que solo puedes voltear el bistec una vez al cocinarlo, y solo cuando el lado que toca el calor haya cumplido su tiempo de cocción asignado.
No estoy de acuerdo, porque mis propias pruebas han demostrado que voltear el bistec varias veces durante la cocción ayuda a que quede más uniforme. Solo asegúrate de sellar bien un lado dorándolo, y luego dale la vuelta.
Suena polémico, pero funciona, y tener la libertad de voltear el bistec varias veces también ayuda a aliviar la ansiedad de quedarse mirando la carne mientras chisporrotea en la sartén, preguntándose si lo estás haciendo bien. Truco 3: Unta el bistec con mantequilla de hierbas Una forma sencilla de mejorar el sabor del bistec es untarlo con mantequilla de hierbas durante la cocción.
Mientras cocinas el bistec, pon en la sartén una cucharada de mantequilla, dos dientes de ajo y algunas hierbas aromáticas de tu elección (como tomillo, romero, albahaca o una mezcla) y, de vez en cuando, vierte la mezcla de mantequilla y hierbas doradas sobre el bistec mientras chisporrotea. ¡Listo! Ya tienes algunos trucos para preparar un bistec perfecto. Pero para esas noches en las que te da pereza cocinar y prefieres salir a cenar, aquí tienes algunos restaurantes de bistec con regalos exclusivos para titulares de tarjetas UOB.
Costilla de res Lawry's
Desde ahora hasta el 20 de diciembre de 2020, obtenga un 20 % de descuento en platos a la carta al comer en Lawry's The Prime Rib, ya sea para el almuerzo o la cena, presentando una tarjeta UOB.
El renombrado restaurante estadounidense especializado en carnes también ofrecerá un 10 % de descuento en su menú para llevar para los titulares de tarjetas UOB, que incluye comida para llevar, recogida en la acera o entrega a domicilio, con el código “STAYHOME10”. Dirección: 333A Orchard Road, Mandarin Gallery, #04-01/31, Singapur 238897. Horario: Dom-Jue 11:30 a 22:00, Vie-Sáb 11:30 a 22:30.
Teléfono: 6836 3333
Restaurante y bar de Dallas
El popular restaurante y bar Dallas de Boat Quay ofrecerá a los titulares de tarjetas UOB un 20 % de descuento en sus menús a la carta y menús del día en su local de Boat Quay. Con esta oferta, podrá disfrutar de su famoso Prime Ribeye con patatas fritas (precio habitual: 38 $++) a un precio increíble.
Cada una contiene 250 g de carne de res: una porción generosa que te dejará muy satisfecho. Se aplican términos y condiciones. Dirección: 31 Boat Quay, Singapur 049820
Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:30. Teléfono: 6532 2131
Restaurante y bar italiano Zafferano
Se acercan las fiestas, así que en lugar de asarte en casa cocinando un filete a la parrilla, siempre puedes optar por vestirte elegante y cenar en el restaurante y bar italiano Zafferano, que ofrecerá un 15 % de descuento en sus menús festivos para los titulares de tarjetas UOB.
Elija entre el menú de tres platos, con un precio de 98++ $, o el de cuatro platos, con un precio de 118++ $, y déjese sorprender por delicias como el crudo de vieiras de Hokkaido y el solomillo de wagyu Miyazaki A5. Se requiere reserva previa y se aplican fechas restringidas, así como otros términos y condiciones. Dirección: 10 Collyer Quay, Nivel 43, Ocean Financial Centre, Singapur 049315
Horario de apertura: Martes a viernes de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 23:00; sábados y domingos de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00. Teléfono: 6509 1488
Dolce Vita
El restaurante Dolce Vita del hotel Mandarin Oriental es conocido por sus interpretaciones modernas de los clásicos italianos, pero además de la pasta, preparan un delicioso solomillo de ternera Wagyu australiana asado a la sartén (48 dólares ++), servido con endivias amarillas, trufas de invierno y un jugo de ternera.
Disfruta de esto y mucho más, con un 15 % de descuento en tu cuenta total si tienes una tarjeta UOB. Esta oferta es válida solo para consumir en el restaurante. Dirección: 5 Raffles Avenue, Mandarin Oriental Hotel, Singapur 039797
Horario de apertura: Todos los días de 12:00 a 14:30 y de 18:30 a 22:00. Teléfono: 6885 3500
Parrilla de carnes y mariscos Osia
Ubicado en Resorts World Sentosa, Osia Steak & Seafood Grill se especializa en productos australianos, incluyendo carne de res. Disfrute de delicias como el codiciado lomo de wagyu de Mayura Station, productores galardonados, y mucho más, con un 10 % de descuento en su cuenta total al pagar con una tarjeta UOB Mastercard, desde ahora hasta el 31 de diciembre de 2020.
Dirección: 26 Sentosa Gateway, #02-140/141, Festive Walk, Singapur 098138 Horario: Lunes, jueves a domingo de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00
Teléfono: 6577 6560
Trucos para preparar filetes, y más filetes.
Ya sea que prepares tu propio chuletón o lomo con los trucos para carne que te hemos recomendado, o que te des el gusto de disfrutar de un filete preparado por profesionales en los restaurantes que hemos incluido, hay muchas maneras de saborear esta preciada proteína. Y con las tarjetas UOB, tampoco tendrás que gastar una fortuna.
Fotografías tomadas por Lim An. Esta publicación es patrocinada por UOB Cards. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.
Trucos sencillos para conseguir un buen filete
El bistec es mi proteína favorita, sin duda, pero me llevó años tener la confianza para cocinar incluso los cortes más sencillos, como el solomillo o el chuletón, en mi propia cocina. Aunque el bistec es realmente sencillo en su fórmula (solo necesitas fuego, carne, grasa y sal), es difícil de preparar a la perfección, dado lo fácil que es cocinarlo demasiado si las condiciones no son las adecuadas. Como todos saben, un bistec muy hecho es un desastre y prácticamente un desperdicio del dinero que invertiste en comprar ese corte de carne de calidad. En el camino, he aprendido algunos trucos sencillos para cocinar bistec observando a los profesionales en acción, todo en nombre de mejorar mis habilidades culinarias caseras. Son tan sencillos que incluso un completo novato en la cocina puede dominarlos, que los comparto con la esperanza de inspirar confianza en otros cocineros caseros cuando se enfrenten a un bistec en el menú. Antes de pasar a los trucos, aquí hay algunos requisitos básicos antes de cocinar:
Truco 1: Ablanda el filete con sal durante la noche antes de cocinarlo.
El mejor consejo que me dieron para preparar un buen bistec fue sazonarlo como si fuera a vestirlo con una camisa de sal y pimienta. Suena tonto, pero sazonar el bistec antes de cocinarlo es fundamental para que tenga una textura y un sabor excepcionales. Un truco infalible que aprendí fue salar el bistec por ambos extremos durante la noche, dejándolo en una rejilla en el refrigerador, sin tapar. Comparado con un bistec salado solo media hora antes, esta preparación nocturna marcó la diferencia en la ternura. Termina con un poco de pimienta antes de ponerlo en la sartén, y listo. Si no tienes tiempo, una hora antes funciona casi igual de bien.
Truco 2: Voltee el filete más de una vez para que se dore uniformemente.
La mayoría de las guías para preparar bistecs mencionan que solo se puede voltear una vez durante la cocción, y únicamente cuando el lado que está en contacto con el calor ha cumplido su tiempo de cocción asignado. No estoy de acuerdo, ya que mis propias pruebas han demostrado que voltear el bistec varias veces durante la preparación ayuda a que se cocine de manera más uniforme. Solo asegúrate de sellar bien un lado dorándolo antes de voltearlo. Suena controvertido, pero funciona, y poder voltear el bistec varias veces también ayuda a aliviar la ansiedad de estar mirando la carne mientras chisporrotea en la sartén, preguntándote si lo estás haciendo bien.
