Novel Foods Group revela un centro de fermentación de precisión de 500 millones de dólares para producir brazzein
Novel Foods Group, una empresa con sede en Abu Dhabi que produce proteínas dulces, ha hecho público un acuerdo histórico para construir la primera fase de un centro de producción biotecnológica de 500 millones de dólares en los Emiratos Árabes Unidos (EAU), centrado en la fermentación de precisión.
Los habitantes locales han utilizado y consumido esta fruta durante muchos años. Sin embargo, la cosecha ha sido difícil debido a la lejanía de los lugares donde crecen las bayas. © nur – stock.adobe.com Alternativas al azúcar Novel Foods Group destaca su compromiso de ofrecer alternativas saludables al azúcar mediante la fermentación de precisión para llevar la brazzein al mercado comercial. Según el comunicado, el mercado de azúcares alternativos crece aproximadamente un 5 % anual, mientras que el azúcar tradicional crece un 1 %.
Las aplicaciones comerciales de Brazzein se extienden por todo el sector de la alimentación y las bebidas. Mediante colaboraciones con universidades e instituciones de trabajo, Novel Foods crea recetas con Brazzein y realiza sesiones de retroalimentación con los consumidores para adaptar los productos a los gustos regionales.
El centro de I+D de la empresa en Dubái desarrolla productos alimenticios innovadores que priorizan la salud y la sostenibilidad. Alaa Al Ali, accionista y miembro del Consejo de Administración de Novel Foods Group, comentó: «Creemos que la gente debería disfrutar del dulzor que les gusta sin sacrificar la salud ni el sabor». En cuanto a otros ingredientes de fermentación de precisión en el país, la empresa estadounidense-australiana Change Foods firmó un acuerdo con Kezad Group para producir caseína sin origen animal en Abu Dabi en 2022.
En Oriente Medio, Israel concentra la mayor cantidad de empresas de fermentación de precisión que buscan revolucionar la producción de leche, entre ellas Imagindairy y Remilk. Además, las autoridades han anunciado una inversión de 14 millones de dólares para un centro de fermentación. Según la Alianza para la Fermentación de Precisión y Food Fermentation Europe: “La fermentación de precisión combina el proceso de fermentación tradicional con los últimos avances en biotecnología para producir de manera eficiente un compuesto de interés, como una proteína, una molécula de sabor, una vitamina, un pigmento o una grasa”.
- Quien: Novel Foods Group · Abu Dhabi-based · United Arab Emirates · Gewan Holding · Glatt Group
- Dinero: $500 million · $14
- Porcentajes: 5% · 1%
- Gráficos: 500 million · 5% · 1%
