Cocina

Mis galletas de pan de maíz con mantequilla y miel convierten tu guarnición sureña favorita en un dulce manjar

349 El pan de maíz es un tema que genera mucha controversia. ¿Debe ser dulce o salado?

Ingredientes · Porciones 20

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1/3 taza (71 g) de azúcar moreno oscuro compactado
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 cajas (8.5 oz.) de mezcla para pan de maíz Jiffy
1 taza (120 g) de harina de uso general
1/2 taza (57 g) de azúcar glas
1/2 taza de miel
1/2 cucharadita de sal kosher

Preparación · 30 min

En un tazón grande, con una batidora de mano a velocidad media-alta (o con un batidor de varillas), bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos y suaves, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla batiendo.
Agregue la mezcla para pan de maíz y la harina, y mezcle hasta que no queden grumos. Refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 175 °C. Con una cuchara para helado mediana (de aproximadamente 3 cucharadas), coloca porciones de masa en 2 bandejas para hornear antiadherentes, dejando 5 cm de separación entre ellas.
Hornea las galletas, girando las bandejas de arriba abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas y los bordes estén firmes, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos en las bandejas, luego transfiere las galletas a rejillas y deja que se enfríen por completo.
En un bol mediano, con una batidora de mano a velocidad media-alta (o con un batidor de varillas), bate la mantequilla, el azúcar glas, la miel y la sal hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, úntelas con glaseado de mantequilla y miel.

Cal/Serv:

349 El pan de maíz es un tema que genera mucha controversia. ¿Debe ser dulce o salado?

¿Húmedo y esponjoso, como un bizcocho, o lo suficientemente firme como para desmenuzarlo en un chili? ¿Horneado en una sartén de hierro fundido o en una fuente para hornear de 23 x 23 cm?

El debate es interminable, y aunque aprecio las versiones clásicas, hechas en sartén de hierro fundido, sin azúcar y con corteza crujiente, típicas del sur de Estados Unidos… debo admitir que tengo debilidad por un buen trozo de pan de maíz dulce, casi como un pastel, que es precisamente lo que inspiró estas galletas de pan de maíz con miel y mantequilla. Son suaves y dulces, con trocitos de granos de maíz auténticos y un glaseado esponjoso de miel y mantequilla sencillamente delicioso.

Si te encantan nuestras recetas de pan de maíz clásico, mantequilla de arce o galletas Crumbl caseras, estas galletas combinan lo mejor de las tres en un postre irresistible. La masa: hecha con la mezcla para pan de maíz Jiffy, estas galletas tienen todo el sabor a maíz con mantequilla que tanto te gusta, sin complicaciones.

La masa es un poco húmeda para ser una galleta, pero al hornearse queda suave y tierna con los bordes ligeramente crujientes. ¡No te saltes el paso de refrigerar la masa!

Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma y evita que se extiendan demasiado en el horno. Una vez frías, se cubren con un glaseado de mantequilla y miel batido, rico, esponjoso y con el dulzor justo para complementar la galleta.

Almacenamiento: Estas galletas son perfectas para las barbacoas de fin de verano, las acogedoras comidas compartidas de otoño o cualquier momento en que quieras añadir algo un poco inesperado a la mesa.

Guarda las galletas glaseadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días; déjalas reposar a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de servirlas para obtener la mejor textura. ¿Preparaste esta receta?

¡Califícalo y deja tu reseña a continuación!