El Sr. Appam: Vendedor ambulante vietnamita vende appams en el centro de comida Maxwell

El Maxwell Food Centre alberga muchos puestos emblemáticos, pero pocos tienen una historia de origen como la del Sr. Appam. Aunque es una incorporación relativamente reciente al centro de comida callejera, la historia de su propietario vietnamita, que ganó por accidente una subasta de un puesto indio —pero no pudo cambiar el tipo de puesto después—, fue difundida por medios de comunicación como TODAY.

La propietaria, Nguyen Thi Kieu Hanh, convirtió la adversidad en una ventaja, ya que no solo dominó el clásico appam —un tipo de panqueque del sur de la India hecho con masa de arroz fermentada— sino que también creó versiones innovadoras del plato. El Appam Original (3 dólares por dos unidades) es la versión más básica que se puede encontrar aquí, pero es una buena introducción a la oferta del puesto.

Como todo buen appam, tiene bordes crujientes y un centro suave y esponjoso, donde predominan los sabores de la harina de arroz fermentada. Cada pieza es notablemente más ácida que el appam habitual y combina a la perfección con el azúcar de palma naranja y el coco rallado que se sirven aparte. En cuanto a sabores más exclusivos, el Appam Princesa (3,30 $ cada uno) es altamente recomendable.

Este crujiente snack lleva huevo y queso fundido, lo que hace que el centro de esta tortita sea aún más esponjoso que el de la versión original. Gracias al queso, tiene un toque salado que combina a la perfección con la masa ligeramente ácida de Kieu Hanh. El Appam de coco, azúcar moreno y pandan (2,80 $ cada uno) tiene la fragancia combinada de los tres ingredientes que le dan nombre.

Es un manjar delicioso con un dulzor intenso y profundo que nunca llega a ser empalagoso, permitiendo que el aroma y la textura del panqueque resalten. Para descubrir más opciones gastronómicas en Maxwell Food Centre, consulta nuestra guía de Maxwell Food Centre.

Si buscas otras delicias de la cocina india, lee nuestra reseña de Bismi Briyani. Dirección: 1 Kadayanallur Street, #01-99, Maxwell Food Centre, Singapur 069184

Horario de apertura: Miércoles a lunes de 8:00 a 20:00.

Sitio web

El puesto del Sr. Appam no cuenta con certificación halal. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.