FOOD FOUNDERS Studio busca crecer con una financiación de 1,5 millones de dólares y el lanzamiento de una startup basada en plantas

El estudio, fundado por Giacomo Cattaneo y Alexandre Morel, se centra en la comercialización de tecnologías alimentarias desarrolladas en universidades europeas que aún no han llegado al mercado. «El mundo necesita, más que nunca, un sistema alimentario que respete nuestra salud y el medio ambiente». El objetivo principal del estudio es cerrar la brecha entre la investigación innovadora en el sector alimentario y su comercialización. Esto se logrará transformando tecnologías académicas prometedoras en startups B2B.

El respaldo para el estudio provino de accionistas privados no revelados, incluyendo una oficina familiar suiza que sirvió como inversor principal. En una publicación de LinkedIn, Morel compartió el hito, declarando: “Después de casi 2 años de altibajos, estamos celebrando grandes hitos. Cattaneo cofundó EverGrain en AB InBev, y Morel estuvo involucrado en Mirai, una startup de carne cultivada.

Juntos, identificaron la brecha existente en el panorama de la tecnología alimentaria en Europa, donde las investigaciones prometedoras a menudo se quedan estancadas en los laboratorios académicos. «Europa genera una investigación alimentaria increíble, pero la mayor parte se queda atrapada en los laboratorios universitarios debido a la ineficacia de los mecanismos tradicionales de transferencia de tecnología», declaró Cattaneo a AgFunderNews. El estudio de emprendimiento está abordando la lenta comercialización de las innovaciones relacionadas con la alimentación, en particular en el sector de los alimentos de origen vegetal.

Cattaneo observó que, en comparación con sectores como la biotecnología, la tecnología alimentaria ha enfrentado dificultades para obtener financiación y apoyo. Explicó: «De toda la investigación comercializada que llega al mercado desde el ámbito académico, solo el 1 % se aplica a la alimentación». El primer proyecto del estudio aborda una de las mayores barreras para la adopción masiva en el mercado de alimentos de origen vegetal: los sabores extraños en legumbres como los guisantes, las habas y los garbanzos.

Cattaneo describió la tecnología como “simple, rentable, escalable y sin barreras regulatorias”, centrándose en mejorar el sabor de estas legumbres sin comprometer su funcionalidad. © tilialucida – stock.adobe.com Un enfoque práctico para reducir el riesgo El modelo de FOOD FOUNDERS se centra en reducir el riesgo de la innovación en tecnología alimentaria mediante la estrecha participación de investigadores y fundadores en etapa temprana en el proceso de comercialización. El estudio adopta un enfoque práctico, validando la necesidad del mercado para una tecnología antes de desarrollarla en un producto.

En lugar de emprender varios proyectos simultáneamente, el estudio se centrará en crear una startup al año, asegurándose de que cada una reciba la atención y los recursos necesarios. «No nos guiamos por las cifras. Reducimos los riesgos involucrándonos activamente y centrándonos en lanzar al mercado ideas que sabemos que realmente resuelven un problema», explicó Cattaneo.

En cuanto a la flexibilidad para académicos y emprendedores, Morel también destaca que el modelo del estudio ofrece flexibilidad a los académicos que desarrollan tecnologías. Pueden unirse a la startup como directores de tecnología (CTO), trabajar como consultores o permanecer en el ámbito académico.

Esto permite un equilibrio entre la dedicación a tiempo completo a una startup y la participación en la investigación académica en curso. De cara al futuro, FOOD FOUNDERS Studio planea recaudar fondos adicionales para apoyar futuros proyectos.

También está en proceso de nombrar a su primer director ejecutivo, quien liderará la primera incursión en el mercado. En su publicación de LinkedIn, Morel expresó el compromiso del estudio de generar un impacto positivo. «Europa necesita, más que nunca, convertir el trabajo innovador en valor e impacto en el mundo real».

“El mundo necesita, más que nunca, un sistema alimentario que respete nuestra salud y el medio ambiente”, escribió.