Los mejores coladores de 2022

Probablemente se deba a que muchos, tanto cocineros aficionados como profesionales, hemos usado estas herramientas para fines similares, aunque sabemos que un colador se usa para escurrir y un tamiz (también llamado colador de mano) para tamizar. La forma más sencilla de diferenciarlas es su construcción: los tamices suelen ser de malla, mientras que los coladores suelen ser recipientes sólidos con orificios de drenaje mucho más grandes.

Si bien un colador puede usarse para escurrir alimentos, un escurridor común no es muy útil para tamizar o enjuagar cosas pequeñas. Prueba a enjuagar arroz crudo en un escurridor grande: en cuanto empieces a agitarlo o rociarlo, verás cómo todo el arroz se escapa por los agujeros y se va por el desagüe. Así que hay límites para hacer varias cosas a la vez.

Hannah Kirshner es escritora, artista, estilista culinaria y autora de Water, Woods & Wild Things, y observa que hay mucha similitud en el debate entre colador y tamiz. «Si puedo considerar un colador como tal, tengo uno que me gusta», dice. «Probablemente sea el que más uso, porque sirve para sacar algo de una olla y también se puede colocar sobre un bol. Me gusta esa versatilidad». Aun así, hay ocasiones en que un colador debe ser suficiente por sí solo.

El escritor gastronómico Lukas Volger, autor de Start Simple, suele usar su colador como una especie de recipiente para guardar cosas. «Lo uso mucho, simplemente para apartar cosas», comentó. «Lavo la lechuga ahí y la dejo aparte». Inspirándonos en estos expertos, analizamos toda la gama de coladores y seleccionamos aquellos que cumplen bien más de una función.

Piensa en cómo sueles colar o tamizar los alimentos —y en el espacio que tienes en la cocina— y descubrirás que uno (o más) de nuestros mejores coladores se adaptan perfectamente a tu cocina. Aquí tienes los mejores:

• Mejor opción en general: Coladores de acero inoxidable de US Kitchen Supply
• Mejor relación calidad-precio: Colador Priority Chef
• Ideal para preparar mucha pasta: colador de melamina de Williams Sonoma
• Ideal para enjuagar y secar frutas y verduras: Colador de bambú Bonzaru
• Mejor juego: Colador de acero con recubrimiento de polvo Rorence
• Ideal para enjuagar y centrifugar: Centrifugadora de ensaladas y lavadora de frutas y verduras.
• Ideal para enjuagar y para usar sobre la encimera: Cesta coladora Makerstep para colocar sobre el fregadero

Tipos de coladores

Los coladores se presentan en dos versiones: de pie o con mango largo, y cualquiera de estos tipos también puede ser plegable.

Forma, tamaño y material

Casi sin excepción, un colador es redondo, aunque también existen modelos ovalados. Los coladores varían mucho en tamaño, pero si pensamos en términos de pasta, van desde una porción individual (2 tazas) hasta una caja entera de linguini (5 cuartos).

Cualquier buen colador estará hecho de un material resistente y de uso común en la cocina, pero los más duraderos, versátiles y resistentes son los de acero inoxidable o melamina. Por supuesto, también existen coladores de silicona, que ya hemos analizado anteriormente. Suelen ser plegables y, si bien ahorran espacio, tienen sus inconvenientes.

Volger tiene una opinión muy marcada sobre los coladores de silicona, señalando que a veces se rompen en los peores momentos. "No me gustan nada", dice. "En general, no me gusta mucho la silicona. Además, es pegajosa". Y tiene razón, por supuesto, porque si bien la silicona puede ser un material maravilloso en la cocina, tiende a atraer la grasa con mucha facilidad, lo que dificulta su limpieza, y puede deteriorarse con el tiempo.

¿Plástico? Kirschner ni siquiera lo considera: "Definitivamente prefiero el metal al plástico".

Son más duraderas. No se pueden derretir accidentalmente.

No se van a agrietar cuando envejezcan y se sequen.

Mantenimiento

Si tienes la suerte de tener lavavajillas, el mejor colador para tu cocina probablemente sea uno que puedas meter directamente en la máquina, porque con una hora de rociado y frotado quedará impecable. El truco con cualquier colador, tamiz o escurridor es precisamente eso: limpiarlo a fondo.

Si no limpias y secas bien cada rincón, se acumularán restos de comida, lo que favorecerá la aparición de moho. Sin embargo, si decides usar tu centrifugadora de ensalada como colador (consulta la selección de Volger más abajo), es mejor evitar el lavavajillas, ya que su plástico blando probablemente no resistirá bien el calor extremo del lavavajillas.

Frota bien la cesta giratoria con una esponja abrasiva y asegúrate de que esté completamente seca antes de guardarla.

Nuestras mejores opciones

Esta es nuestra mejor opción porque cada pieza del juego ofrece funciones de tamizado, colado y escurrido. Es muy importante destacar el diseño de la "oreja" de estos coladores con asa.

Puedes encontrar productos similares con una sola pestaña más pequeña en la parte superior. Evítalos, ya que esa pestaña no proporciona suficiente estabilidad al colocar el colador sobre una olla o un recipiente.

Esa pequeña oreja se tambalea y podría derramar todo si se resbala. Este juego tiene una oreja ancha y estable. A Kirshner le encanta este colador tipo tamiz: «Creo que el colador de malla es más útil que un colador normal porque también se puede lavar el arroz». Además, recomienda un juego como este si estás montando tu primera cocina o tienes poco espacio.

También serían ideales para una de las tareas habituales de Volger: preparar leches de semillas o frutos secos. «El hecho de que se pueda colocar sobre un bol o una jarra la hace más práctica», comentó. La más pequeña sirve para sacar verduras escaldadas de la olla, y la más grande es perfecta para preparar una comida completa de pasta.

Si solo puedes usar un colador para enjuagar y escurrir, este es el mejor para esos fines, y a un buen precio. Los agujeros de este modelo son lo suficientemente grandes para escurrir la pasta fácilmente, pero a la vez lo suficientemente pequeños como para enjuagar arroz o legumbres sin que se desperdicien.

Tiene una base circular bonita y estable, que siempre será más estable que unas simples patitas en la parte inferior. Se mantiene firme por sí sola en el fregadero o sobre la encimera.

Lo único para lo que no sirve bien es para tamizar harina. Su acero inoxidable apto para lavavajillas facilita la limpieza.

Este es el estilo que Volger elige cuando llega el momento de escurrir la pasta de una comida o enjuagar muchas verduras. "Tiene que ser independiente en el fregadero para escurrir la pasta o lavar las verduras". También le gusta este estilo, forrado con gasa, para hacer ricotta casera, una tarea que sería mucho más arriesgada si intentara equilibrar un colador tipo tamiz. La melamina es resistente, casi irrompible, apta para lavavajillas y muy fácil de limpiar. Kirshner nos dio a conocer este estilo, que descubrió por primera vez en Japón, y es todo un hallazgo. "Me ha gustado mucho usarlo", dijo. "Es como una cesta plana tejida, y es perfecta para lavar verduras y luego dejarlas secar al aire". Así que es más bien un tamizador/enjuagador para cosas más grandes (como frijoles), pero no es útil para harinas o ollas de pasta.

Incluso puede usarse como plato para servir o como base, por lo que cumple con nuestro estándar de versatilidad. Además, es un objeto decorativo muy atractivo. Se trata de un precioso juego de dos coladores de acero con recubrimiento en polvo, ideal para la encimera y que resistirá un uso intensivo.

El tamaño de 3 cuartos es ideal para enjuagar (¡e incluso servir!) bayas frescas, y el colador de 5 cuartos ofrece suficiente espacio incluso para manejar láminas de lasaña. El espacio escasea en la cocina de Volger, por lo que admite que hace que una sola herramienta tenga múltiples usos. En este caso, usa la cesta interior de su centrifugadora de ensaladas para enjuagar casi cualquier cosa, incluso para escurrir fideos. "Uso mi centrifugadora de ensaladas como un lavabo", dijo. "Bayas y todo tipo de hierbas y verduras, zanahorias pequeñas, todas mis verduras".

Es genial porque puedes sumergir las cosas por completo”. Pero sabe que este truco tiene sus limitaciones. “Tengo una relación de amor-odio con mi centrifugadora de ensalada”, dice. “Uso el inserto interior como colador, pero me resulta muy molesto limpiarlo”. Las ranuras pueden acumular restos y desarrollar moho. Volger se frustró con un modelo que tenía tantas piezas móviles que era imposible mantenerlo limpio, pero esta versión es sencilla y requiere muy poco mantenimiento. Al investigar los mejores coladores, recordamos lo práctico que puede ser trabajar con un colador suspendido sobre el fregadero.

Esta versión, dependiendo de la distribución de tu cocina, podría servir para casi cualquier cosa, excepto para tamizar harinas. Es ideal para enjuagar verduras, ya que puedes plegar las asas para sumergirla completamente en agua fría, y luego levantarla y apoyarla en el borde del fregadero.

También se puede usar para escurrir pasta o arroz. Los laterales extensibles y las pinzas en los brazos le dan una buena estabilidad, pero no todos los fregaderos son del mismo tamaño ni tienen bordes uniformes, así que mida el suyo para asegurarse de que encaje.

Consulta a los expertos

P: ¿Puedo usar un colador como vaporera?

Sí, pero antes de empezar a picar y hervir, asegúrate de tener una cesta —ya sea un colador o un escurridor— que encaje bien en la olla. Lo que no quieres es que quede inestable y que el agua caliente salpique o se derrame. La tapa de la olla debe ajustarse bien, o llenarás la cocina de vapor más que la olla.

Si no consigues un ajuste perfecto entre tu colador y la olla que has elegido, es mejor considerar una olla vaporera de tres piezas diseñada específicamente para este fin. P: ¿Cuál es el tamaño ideal para un colador?

Ya sea que elijas el tipo de malla o el de agujeros, probablemente querrás tener uno más pequeño (para porciones individuales y para servir), además de uno más grande donde haya espacio para enjuagar mucha lechuga y escurrir mucha pasta. P: ¿Cuál es la diferencia entre un colador y un tamiz?

Los coladores se utilizan principalmente para escurrir y suelen tener forma de cuenco con agujeros perforados o taladrados por toda la superficie. El "cuenco" de un colador estará hecho de malla metálica, con agujeros generalmente más pequeños que los de un colador común.

Pero la mayoría de los estilos se pueden utilizar para diversos fines en la cocina.

Nuestra opinión

Con los coladores (y tamices, coladores, etc.), no se trata solo de la utilidad del utensilio, sino también del espacio disponible en la cocina para herramientas especializadas. Quizás tengas espacio para un juego graduado de seis elegantes coladores de acero inoxidable, además de un juego de tamices de malla fina en cuatro tamaños diferentes.

Si tienes espacio en la encimera, incluso podrías añadir un colador esmaltado, con recubrimiento en polvo o incluso antiguo, simplemente por su belleza. Si te lo puedes permitir, ¡adelante!

Pero si el espacio o el presupuesto son limitados, busca un colador que pueda cumplir una doble función sin comprometer la calidad.