Haz realidad tus sueños valencianos con las mejores paelleras

De niño, siempre era un momento muy especial ver a un familiar sacar la paellera, humedecer el azafrán, fregar los mejillones y las almejas, y dedicar tiempo a vigilar la paellera mientras la movía para que el socarrat (la costra que se forma en el arroz al contacto directo con la paellera) se dorara y quedara crujiente de manera uniforme. Esta paellera de paredes gruesas fue una maravilla una vez que la curé; viene con instrucciones detalladas sobre cómo curarla antes de usarla, y tardé menos de 30 minutos en hacerlo.

Mejor relación calidad-precio: Paellera valenciana de acero pulido Machika. Consultar precio. Tamaño: 30 cm | Material: Acero al carbono. Por qué la elegimos: Esta paellera de acero al carbono tiene una buena relación calidad-precio, con un precio unos 50 $ inferior al de nuestra mejor opción en general, pero requiere un poco más de atención durante la preparación. Al igual que nuestra mejor opción en general, esta paellera está hecha de acero al carbono y debe curarse antes de usarla.

Esta paellera viene en una amplia gama de tamaños, desde 10 pulgadas, para dos personas, hasta 20 pulgadas para servir hasta 14 amantes de la paella. Mejor opción: Paellera de cobre Mauviel M'Heritage. Consultar precio. Tamaño: 15,7 pulgadas | Material: Cobre. Por qué la elegimos: Esta preciosa paellera de cobre con asas de latón es todo lo que necesitas para una presentación espectacular de tu paella.

Ideal para principiantes: Paellera de acero esmaltado Machika. Consultar precio. Tamaño: 30 cm | Material: Acero al carbono esmaltado. ¿Por qué la elegimos?: El revestimiento de esmalte y su precio relativamente bajo la convierten en una excelente opción para quienes se inician en la preparación de paellas. Del mismo fabricante que nuestra opción con mejor relación calidad-precio, esta paellera (y su versión de acero pulido) también es ideal para quienes desean preparar paella en interiores, ya que viene en varios tamaños aptos para horno. Si cocina en la estufa, recomiendo usar una paellera de no más de 30 cm y, si cocina para más de cuatro personas, es mejor y más fácil usar dos paelleras pequeñas a la vez en lugar de intentar maniobrar una paellera de 50 cm sobre un solo quemador.

Es posible, y existen métodos para terminar la paella en el horno, pero créeme… lo mejor es usar dos sartenes más pequeñas. Al igual que la versión de acero pulido de Machika, esta sartén es bastante delgada y se calienta rápidamente, por lo que requiere un poco más de atención durante la preparación, pero por lo demás es una excelente opción.

Durante el proceso de preparación, presté atención a la facilidad con la que se podía maniobrar la sartén sobre la llama, el tiempo que tardaba en precalentarse y cómo parecía retener el calor a medida que se añadían más y más elementos. Características a tener en cuenta al comprar la mejor paellera: El tamaño adecuado. Todo depende de para cuántas personas estés cocinando y de la fuente de calor que vayas a utilizar.

Las paelleras de más de 30 o 35 cm (12 o 14 pulgadas) generalmente deben usarse sobre una parrilla o fuego directo (o un quemador diseñado específicamente para paelleras). Esto también se puede lograr sobre una parrilla de gas o carbón, pero si solo cocina para unas pocas personas, puede usar una paellera más pequeña en la estufa.

El acero al carbono parece ser el material más común para las paelleras, pero el acero inoxidable y el cobre también son buenas opciones. ¡Todo depende de cuántas personas prepares y de la fuente de calor! Las paelleras de 25 cm son ideales para dos personas y caben fácilmente en un hornillo de cocina convencional.

Sí, de hecho, cocinar a fuego abierto es el método tradicional, así que la mayoría de las paelleras deberían poder hacerlo. Sin duda, sobre todo si piensas cocinar en la estufa y preparar una pequeña cantidad para solo un par de personas, puedes usar una sartén de 25 a 30 cm, siempre que sea ancha y poco profunda, como una paellera tradicional. Una buena paellera está diseñada teniendo en cuenta el proceso de preparación de la paella, incluyendo la cocción a fuego abierto, así que lo mejor es optar por la auténtica.

Puedes usar nuestra paellera recomendada sobre la estufa, pero ten en cuenta que tendrás que moverla casi constantemente para que el calor se distribuya uniformemente. Las paelleras Machika más pequeñas son más adecuadas para usar sobre la estufa y, si cocinas para mucha gente, dos paelleras de 30 cm en quemadores separados serán suficientes.