Bocaditos de pollo con salsa barbacoa y miel
¡Bocaditos de pollo al horno con salsa barbacoa y miel! Jugosos, pegajosos y para chuparse los dedos. Perfectos para reuniones, para ver un partido o para una cena rápida entre semana.
- 1 1/2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de condimento para barbacoa
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- 6 tazas de copos de maíz (ligeramente triturados)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 taza de harina de uso general
- 1 taza de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de salsa picante (opcional)
- Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Rocíe una rejilla de enfriamiento con spray antiadherente y colóquela sobre una bandeja para hornear; reserve.
- En un tazón grande, combine el pollo, el condimento para barbacoa, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- En un bol mediano, bate el suero de leche y el huevo.
- En un bol grande, combine las migas de copos de maíz y el aceite vegetal; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Trabajando de uno en uno, reboce el pollo en harina, sumérjalo en la mezcla de suero de leche y luego reboce en la mezcla de hojuelas de maíz, presionando para cubrirlo por completo.
- Coloca el pollo en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y rocíalo con spray antiadherente.
- Colóquelo en el horno y hornee hasta que esté crujiente y bien cocido, aproximadamente de 15 a 18 minutos.
- En un bol grande, mezcla suavemente el pollo con la mitad de la salsa barbacoa con miel.
- Sírvelo inmediatamente con la salsa barbacoa de miel restante.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la salsa barbacoa, la miel, el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante, si la usa, hasta que se caliente bien, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Por qué te encantarán estos bocaditos de pollo a la barbacoa con miel
El irresistible glaseado pegajoso. La combinación del glaseado dulce, ahumado, ácido y con miel para barbacoa es un éxito asegurado tanto para niños como para adultos. De hecho, lo que realmente destaca es la salsa para chuparse los dedos.
Ideales para cualquier ocasión. Ya sea para disfrutar en reuniones al aire libre acompañadas de palitos de zanahoria y apio, o para una cena rápida en familia, estos bocaditos de pollo siempre son un acierto.
Máxima textura crujiente. Gracias a las migas de copos de maíz y a la preparación por separado de la salsa barbacoa con miel, conseguimos una textura crujiente y deliciosa, horneada de principio a fin.
Pollo
Utilice pechugas, solomillos o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
condimento para barbacoa
Elige tu marca favorita de condimento para barbacoa. A mí me encanta el condimento Yellowstone Cowboy.
Suero de mantequilla y huevo
Estos dos ingredientes crearán la capa húmeda para el pollo, lo que ayudará a que las migas de hojuelas de maíz se adhieran sin desprenderse. El suero de leche también ablandará el pollo y le aportará un sabor intenso y ligeramente ácido.
Copos de maíz
Usar migas de copos de maíz es una excelente manera de lograr ese crujido de frito sin freír el pollo. ¡Además, se conservan increíblemente bien en el horno!
Aceite vegetal
Utilice un aceite neutro para evitar alterar el perfil de sabor (por ejemplo, se puede utilizar aceite de canola, de aguacate o vegetal).
harina multiusos
La harina actúa como imprimación, absorbiendo toda la humedad de la superficie y permitiendo que la mezcla de suero de leche y huevo se adhiera correctamente al pollo sin resbalar. Sin la harina, la corteza final podría desprenderse durante el horneado.
salsa barbacoa
Elige aquí tu salsa barbacoa favorita comprada en tienda (Stubb's es una de mis favoritas). Si prefieres una salsa barbacoa más dulce, omite la miel.
Miel
Utiliza una miel suave y neutra para equilibrar el sabor ácido y ahumado de la salsa barbacoa.
vinagre de sidra de manzana
Esto le dará un toque ácido y refrescante que contrarrestará el dulzor. También se puede usar vinagre blanco.
Salsa picante (opcional)
Tabasco, Frank's o Sriracha son excelentes opciones.
Cómo preparar bocaditos de pollo a la barbacoa con miel
Prepara la bandeja para hornear. Rocía una rejilla de enfriamiento con spray antiadherente y colócala dentro de la bandeja. Consejo: forra la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Sazona el pollo. Corta el pollo en trozos uniformes de 2,5 cm y sazónalos con condimento para barbacoa, sal y pimienta.
Tritura los copos de maíz. Coloca los copos en una bolsa Ziploc de un galón y tritúralos (con un rodillo o un mazo de carne) hasta que queden con una textura similar a la del pan rallado grueso. Vierte las migas en un recipiente poco profundo y añade el aceite vegetal, revolviendo hasta que queden bien cubiertas.
Prepara una estación de recubrimiento. Alinea 3 tazones poco profundos en este orden: (1) harina, (2) mezcla de suero de leche y (3) mezcla de hojuelas de maíz.
Reboza el pollo. Trabajando de uno en uno, enharina el pollo, sacude el exceso, sumérgelo en la mezcla de suero de leche y luego presiónalo firmemente sobre la mezcla de hojuelas de maíz.
Hornea. Coloca el pollo en una sola capa sobre la bandeja para hornear, rociándola generosamente con aceite de cocina (aceite de oliva o de aguacate). Hornea hasta que esté dorado y crujiente.
Prepara la salsa barbacoa con miel. Combina la salsa barbacoa, la miel, el vinagre de manzana y la salsa picante en una cacerola pequeña a fuego medio. También puedes calentarla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
Salsifica el pollo. Combina la mitad de la salsa barbacoa con miel tibia con el pollo cocido, revolviendo suavemente hasta que el pollo esté completamente cubierto y brillante.
Sirva. Sirva caliente con la salsa restante aparte.
Utilice una rejilla de alambre.
La rejilla metálica es uno de los secretos mejor guardados para hornear pollo. Ayuda a elevar las piezas de pollo, permitiendo una mejor circulación del aire, lo que resulta en una cocción uniforme y una capa crujiente y dorada más consistente.
Cómo servir bocaditos de pollo a la barbacoa con miel
Aperitivo: Coloque los trozos de pollo en una fuente junto con bastones de zanahoria y apio, acompañados de varias salsas para mojar, como aderezo ranch o salsa de queso azul.
Plato principal: Sírvalo con guarniciones clásicas para barbacoa, como maíz, ensalada de patatas, ensalada de col y judías al horno.
Ensalada: Corta el pollo en dados del tamaño de un bocado para preparar una ensalada picada al estilo barbacoa.
Sándwich: Transforma esto en un sándwich rápido y fácil, agregando 3 o 4 trozos de pollo a un pan de perrito caliente o de hamburguesa.
¿Qué corte de pollo puedo usar?
Las pechugas, los solomillos o los muslos de pollo son excelentes opciones.
¿Qué condimento para barbacoa me recomiendas?
Personalmente, me encanta usar el condimento Yellowstone Cowboy BBQ por sus sabores dulces, salados y ahumados.
¿Con qué puedo sustituir el suero de leche?
Una alternativa rápida y sencilla al suero de leche es prepararlo con leche entera y algún ingrediente ácido, como jugo de limón o vinagre blanco destilado. Añade 1 cucharada de ácido (jugo de limón o vinagre) a 1 taza de leche y déjala reposar de 5 a 10 minutos.
¿Cómo puedo hacer migas de copos de maíz?
Las migas de copos de maíz se pueden hacer fácilmente en un procesador de alimentos o agregando copos de maíz a una bolsa Ziploc de un galón y usando un rodillo para triturarlos hasta que las migas tengan una consistencia uniforme.
¿Qué salsa barbacoa me recomiendas?
Me encanta la salsa barbacoa original de Stubb's; no es muy dulce, así que funciona muy bien en esta receta, pero si prefieres una salsa barbacoa más dulce, te recomiendo omitir la miel.
¿Puedo recalentarlos en la freidora de aire?
¡Sí! Caliéntalo en una freidora de aire a 200 °C en una sola capa durante 2-4 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
