Pasta boloñesa con gambas

El queso parmesano no se añade a la pasta que contiene marisco, ya que tiene un sabor muy intenso y puede enmascarar el delicado sabor del marisco.

Hoy sustituiremos el vino tinto por vino blanco (también se puede usar agua).

Cualquier tipo de pasta sirve, incluso corta si lo prefieres.

Si el apio tiene hojas, píquelas también y agréguelas a la salsa al final de la cocción.

Prepara las verduras. Córtalas todas en cubos pequeños.

Se recomienda pelar los tomates utilizando el método que prefieras. Haz cortes en forma de cruz y vierte agua hirviendo sobre ellos durante un par de minutos, tras lo cual la piel se desprende fácilmente.

También cortaremos el tomate en cubos.

Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

Añade las zanahorias y el apio y sofríe, removiendo, durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Agrega la pasta de tomate a la sartén, revuelve y sofríe durante un par de minutos. Agrega el vino. Agrega unos 100 ml de agua y deja todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Las gambas se pueden cortar en trozos más pequeños; córtalas longitudinalmente en dos partes.

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrela en un colador, no es necesario enjuagarla.

Cuando las verduras estén blandas, añade las gambas, cocina a fuego lento durante un par de minutos y luego agrega los espaguetis. Mezcla todo bien, añadiendo sal, pimienta y azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate (si es necesario).

¡La pasta boloñesa con gambas está lista! Si lo desea, añada albahaca o perejil fresco al servir.