Fideos Dandan en un caldo rápido (¡listo en 20 minutos!)
¡Anímense a probar los fideos dandan! Este plato chino, donde los fideos se sirven en una salsa picante con carne picada sazonada y verduras al vapor, es simplemente irresistible. Para esta versión, hemos sustituido la salsa por un caldo sustancioso de preparación rápida.
Hemos estructurado la lista de ingredientes para estos fideos dandan de manera que la mayoría sean fáciles de encontrar en el supermercado. Por ejemplo, tradicionalmente los fideos dandan llevan hojas de mostaza encurtidas, pero lamentablemente, no son fáciles de encontrar en los Países Bajos. Por eso hemos optado por el kimchi; ¡hoy en día, se puede encontrar en cualquier supermercado!
Hemos sustituido otros ingredientes, como la pasta de sésamo china, por una crema de frutos secos de su elección, como mantequilla de cacahuete o tahini.
El vinagre negro es un ingrediente básico de la cocina china y esencial en estos fideos dandan. ¿No tienes en casa? Entonces usa un vinagre balsámico de buena calidad y compra una botella al día siguiente en una tienda de productos asiáticos.
También indispensable en la cocina china, y especialmente en la de Sichuan, es el Toban Djan (Douban Jiang), una pasta de chile típica de Sichuan. Le da a la carne picada y al caldo de estos fideos dandan su intenso sabor. Puedes encontrarlo en tiendas de productos asiáticos. ¿No lo encuentras? Entonces puedes sustituir la pasta de chile por aceite de chile.
Así es como se preparan los fideos dandan caseros.
- Pon una olla con agua salada al fuego y llévala a ebullición. Agrega los fideos al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén listos.
- Mientras tanto, calienta un wok grande a fuego alto y añade el aceite.
- Sofríe el jengibre, el ajo y las cebolletas hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Luego, agrega el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega la mantequilla de frutos secos a la carne molida y revuelve. Luego, vierte el caldo de pollo, la salsa de soja, el aceite de chile, el vinagre y una cucharada del agua de cocción de los fideos. Deja que hierva y retira del fuego.
- Mientras tanto, escalde las espinacas en una cacerola con agua hirviendo. Luego, córtelas en trozos grandes.
- Reparte los fideos en los cuencos. Vierte el caldo sobre los fideos y añade la carne picada picante. Termina los fideos dandan con las espinacas, el kimchi, los cacahuetes tostados y la cebolleta picada finamente.
