Gratín de rigatoni horneado con salchicha, salsa bechamel y mozzarella
¡Este plato de pasta llega a la mesa e inmediatamente causa una gran impresión! Con su rigatoni dispuesto verticalmente, su generosa salsa de salchicha, su bechamel cremosa y su mozzarella derretida, este timbale tiene todas las características de un plato convenial perfecto para compartir.
- 400 g de rigatoni
- 250 g de carne de salchicha
- 1/2 cebolla
- 125 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 4 cl de vino blanco
- 30 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Celúla
- Pimienta
- 40 cl de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- Celúla
- Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite. Agrega la carne de salchicha, desmenúzala y cocina durante 6 minutos. Desglasa con el vino y deja que se evapore.
- Añade la salsa de tomate, sal y pimienta.
- Cocine la salsa a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para la salsa bechamel: Calienta la leche en una cacerola pequeña. En otra cacerola pequeña, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve hasta obtener un roux.
- Diluye la roux con un poco de leche tibia, revolviendo con un batidor. Agrega gradualmente el resto de la leche y cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa.
- Cueza los rigatoni en abundante agua con sal y escúrralos cuando aún estén muy al dente, unos 3 o 4 minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
- Vierta 4 cucharadas de salsa y 4 cucharadas de bechamel en el fondo del molde desmontable.
- Extiende la salsa uniformemente sobre el fondo del plato y vierte un poco de salsa bechamel alrededor de los bordes. Coloca los rigatoni verticalmente, comenzando desde el exterior del plato.
- Continúe colocando los rigatoni verticalmente hasta llenar completamente el molde, asegurándose de que queden bien apretados.
- Extiende la mitad de la salsa, la mitad de la mozzarella cortada en trozos pequeños y la mitad de la salsa bechamel sobre la superficie.
- Añade el resto de la salsa y extiéndela con una cuchara de madera.
- Cubre con la bechamel y la mozzarella restantes, y luego espolvorea generosamente con parmesano rallado.
- Hornear en un horno precalentado con ventilador a 190 °C durante 25 minutos. Retirar el timbal de rigatoni del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
- Deslice con cuidado un cuchillo por los bordes del molde, luego abra la bisagra y desmolde con cuidado.
- ¡Sírvelo bien caliente, que lo disfrutes! ;)
¡Este plato de pasta llega a la mesa e inmediatamente causa una gran impresión! Con su rigatoni dispuesto verticalmente, su generosa salsa de salchicha, su bechamel cremosa y su mozzarella derretida, este timbale tiene todas las características de un plato convenial perfecto para compartir. Cuando lo cortas, descubres un centro suave, hermosamente dorado e increíblemente delicioso. Perfecto para una comida de domingo, un almuerzo familiar o una ocasión especial, esta receta requiere un poco de montaje, pero es muy fácil de hacer. Y una vez que se sirva humeante, con el queso derretido y la salsa cubriendo la pasta, es difícil no volver por segundas!
