Tarta de queso vasca con té verde matcha
Una tarta de queso vasca con un sabor novedoso y un color precioso. Su distintiva corteza caramelizada esconde un interior verde vibrante y el sabor único del té matcha. Dale un toque japonés a tus postres con esta tarta de queso vasca de matcha.
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Ingredientes para la tarta de queso vasca:
900 g de queso crema Philadelphia
300 g de azúcar fina para hornear
6 huevos grandes
500 ml de nata para montar o nata doble al 36%.
2,5 cucharadas (17 g) de té verde matcha
una pizca de sal
50 g (1/3 de taza) de harina de trigo
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Forra un molde desmontable de 25 cm (o de 23 cm de alto) con papel de hornear de la siguiente manera: cierra el molde y úntalo con mantequilla. Fórralo con papel de hornear, asegurándote de que los bordes del papel sobresalgan al menos 5 cm por encima del molde.
Coloca el queso crema y el azúcar en el tazón de una batidora de pie. Bate hasta que estén bien combinados y el azúcar se disuelva. Agrega los huevos enteros y la sal. Bate hasta que quede suave. Calienta la mitad de la crema de leche, agrega el té matcha y revuelve bien para evitar grumos. Retira del fuego, deja enfriar un poco y luego agrega el resto de la crema de leche. Agrega esto a la mezcla de queso crema y mezcla hasta que se combine. Tamiza la harina de trigo directamente sobre la mezcla de queso crema y mezcla hasta que se combine. Se debe formar una mezcla de queso suave. Vierte la mezcla de queso en el molde desmontable preparado.
Hornea la tarta de queso vasca a 200 °C (390 °F), preferiblemente sin ventilador, durante unos 50-60 minutos. Tras hornearla, sácala del horno y déjala enfriar. La superficie de la tarta (o al menos los laterales) debe tener un color dorado intenso, y el centro, aún caliente, debe temblar ligeramente al agitar suavemente el molde. La tarta subirá considerablemente y luego se asentará un poco, quedando los bordes más altos. Refrigérala durante 8 horas; solo entonces alcanzará la consistencia adecuada y estará lista para cortar.
La tarta de queso vasca se puede conservar a temperatura ambiente, pero para periodos prolongados o durante épocas de calor, es mejor guardarla en el frigorífico.
Existen diferentes tipos y calidades de té matcha, y el color del pastel después de hornearlo depende del tipo utilizado. A veces, el matcha puede hacer que el pastel se vuelva marrón después de hornearlo, en lugar del hermoso color verde esperado. Para hornear, compre matcha de grado para repostería o para cocinar, que tiene un color verde más intenso.
Nota: Algunas fuentes recomiendan hornear este pastel de queso durante solo 40 minutos para asegurar un centro más cremoso, y apagar el horno cuando el centro comience a temblar notablemente. Cuanto menor sea el tiempo de horneado, más cremoso quedará. En la receta original, la consistencia del centro del pastel de queso es casi como la de una natilla o crema, lo que dificulta cortarlo limpiamente. Sin embargo, tenga cuidado de no hornearlo demasiado y asegúrese de que el pastel de queso no se vuelva líquido después de enfriarse, ya que ese no es el efecto deseado. Un tiempo de horneado más corto también resultará en una superficie menos dorada, pero simplemente colóquelo bajo el grill durante medio minuto o un minuto, vigilándolo atentamente, o cambie al modo de convección al final del horneado. Admito que podría haber horneado este pastel de queso un poco menos, pero nos gusta así.
