Albóndigas de patata de remoska: horneadas, con una superficie crujiente y un interior suave
Prueba una forma diferente de preparar ñoquis: en lugar de hervirlos, hornéalos en una remoska. Las patatas y la harina crean un plato con una corteza crujiente y un interior suave. El proceso es sencillo y la remoska hace la mayor parte del trabajo. Disfruta de este plato clásico.
Las albóndigas, o strupacky, son un plato nacional eslovaco elaborado con patatas ralladas y harina. Tienen forma de pequeñas albóndigas que se introducen en agua hirviendo raspando una tabla de cortar o pasándolas por un colador especial para albóndigas. Tras una breve cocción, se pueden sazonar según la tradición y servir inmediatamente, a menos que se opte por la versión horneada. Un pequeño horno remoska también puede servir para esta preparación.
Cómo preparar la masa para ñoquis o strudel
Para prepararlas, simplemente ralla las patatas crudas con el lado más afilado del rallador. No tires el agua, ya que contiene almidón, que sirve como aglutinante para la masa. Si usas un huevo para ligar las albóndigas, quedarán más duras. También necesitas harina común o semigruesa y sal. Solo la cantidad suficiente para hacer una masa espesa. Prueba a echar una patata en agua hirviendo con sal. Si se mantiene unida, puedes empezar a formar las albóndigas. Si se deshace, necesitas añadir harina o un huevo, porque las patatas no tenían suficiente almidón para ligar la masa. Cuando las albóndigas suban a la superficie, estarán listas. Retíralas con una espumadera.
Cómo sazonar y cocinar ñoquis
Prueba a improvisar y haz que los dumplings de halushi sean especiales con algo especial:
- Las albóndigas llevan chucrut o queso brynza, ablandados con crema agria.
- Son perfectos con tocino ahumado tostado, chicharrones, tocino inglés o carne ahumada.
- No olvides la cebolla salteada, cortada en cubos o aros.
- Sazona las albóndigas con sal y pimienta y espolvorea con cebollino verde en un plato.
Engrasa una bandeja para hornear remoska con manteca y coloca las albóndigas dentro. Tapa, enciende el fuego y hornéalas hasta que estén doradas y las puntas rojas. ¿Se te hace agua la boca? ¿Qué tipo de albóndigas o strapacky te gustan? Completa una encuesta para saber qué opinan otros lectores.
Se puede servir una versión sin harina de los ñoquis, igual que la clásica, pero es más bien un acompañamiento para carne guisada (pollo perkelt con ñoquis).
