Dale una segunda oportunidad a la sopa de la cafetería de tu escuela. El borscht ruso clásico está lleno de aromas y sabores
Si la palabra borscht te hace sonreír, piénsalo de nuevo. En los comedores escolares nunca cocinaban como en los restaurantes. Dale una segunda oportunidad a esta sopa espesa y sustanciosa y prepara un borscht ruso clásico, lleno de sabores y aromas increíbles.
El borscht se presenta en muchas variedades: aunque se basa en remolacha y repollo, algunas llevan tomate e incluso existen versiones vegetarianas. Hoy, sin embargo, nos centraremos en el borscht ruso clásico.
Cómo cocinar el clásico borscht ruso
- Para
- 6 raciones de borscht ruso clásico necesitarás
- 200 g de repollo
- 200 g de patatas
- 500 g de carne de res con hueso
- 300 g de remolacha
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 2 hojas de laurel
- 100 g de cebolla
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 100 g de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Prepara una olla con una capacidad de 2 a 2,5 litros.
- Para preparar el caldo de carne, lave la carne de res con hueso en agua fría, colóquela en una olla, cúbrala con agua fría y llévela a ebullición.
- Lleve a ebullición varias veces, reduzca el fuego y retire la espuma que se forme en la superficie. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
- Aproximadamente 10-15 minutos antes de que termine la cocción del caldo, agregue los granos de pimienta enteros y la hoja de laurel.
- Retire la carne y cuele el caldo. La carne debe quedar muy tierna. Con las manos, sepárela en hebras de unos 2-3 cm de largo o córtela en cubos.
- Vuelva a introducir los trozos de carne en el caldo y suba el fuego.
- Corta las patatas peladas en cubos de 2 x 2 cm y añádelas al caldo. Llévalo a ebullición y baja el fuego. Deja que se cocine durante unos 15 minutos.
- Corta la col en tiras y colócala en una olla, vuelve a hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento.
- Prepara las verduras restantes: pela la cebolla y córtala en cubos pequeños, pela y ralla las zanahorias y la remolacha.
- Fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, luego agrega las zanahorias y fríelas brevemente.
- Añade la remolacha rallada y fríe la mezcla brevemente.
- Retire aproximadamente dos cucharones de caldo de la olla con el repollo y las papas y viértalos en la sartén. Sazone ligeramente con sal y pimienta, agregue la pasta de tomate, mezcle todo con cuidado y cocine a fuego lento hasta que esté blando.
- Una vez que las remolachas estén blandas, vierte toda la mezcla de la sartén en una olla y llévala a ebullición. Luego, reduce el fuego, cocina el borscht durante solo 2 minutos y apaga la estufa.
- Añade el ajo machacado y remueve. Tapa el borscht y déjalo reposar unos 15 minutos.
- Sirva el clásico borscht ruso con crema agria, eneldo picado y perejil.
Consejo: Puedes añadir pimienta negra molida, eneldo, perejil o sal al gusto.
Si te atrae la receta del borscht, pero no te gustan las sopas espesas, calientes y contundentes, no te preocupes. Te alegrará saber que existe otra variante: el borscht frío, que puedes disfrutar incluso durante los calurosos días de verano.
