Tansam ramen
Cuando necesito comida reconfortante, siempre opto por un plato asiático. ¡Tiene que ser sustancioso, sabroso y, sobre todo, picante!
Ingredientes · Raciones 1
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 g de jengibre fresco (1 cucharadita de jengibre molido)
- 1 pizca de hojuelas de chile (gochugaru, +/-)
- 1 cucharadita de aceite neutro
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g de carne picada de vacuno (o cerdo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- una pizca de sal
- 1/2 cucharada de tahini
- 1/2 cucharadita de pasta de miso (blanca)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1/2 cubo de caldo
- 225 ml de agua
- 100 ml de leche de soja (o crema de soja + agua)
- 50 g de espinacas frescas (o pak choi)
- 35 g de granos de maíz cocidos
- 10 g de brotes de soja (opcional)
- 100 g de fideos ramen (frescos aquí)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de cebolla verde
- 1 huevo (opcional)
Método · 30 min
- La carne: Pica finamente el diente de ajo y el jengibre. Mézclalos con el chile, el pimentón, la carne molida, la salsa de soja y la sal. Sofríe todo en un chorrito de aceite neutro en una cacerola o cacerola. Reserva tres cuartas partes de la mezcla para más tarde, cuando la carne esté bien dorada.
- Para el caldo: Añade el tahini, el miso blanco, el vinagre de arroz, la pastilla de caldo y el agua. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Agrega la leche de soja y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Las verduras: Cocine las espinacas durante 5 a 10 minutos (o el pak choi durante 10 a 15 minutos) al vapor o salteándolas en una sartén con un poco de aceite.
- Los fideos: Sumerge los fideos frescos en agua hirviendo durante 2 minutos (ten cuidado, el tiempo de cocción puede variar; sigue las instrucciones del paquete). Enfríalos en agua fría antes de escurrirlos. Añade un poco de aceite y mezcla bien. Reserva los fideos.
- El huevo: Coloca el huevo en agua hirviendo y cuécelo durante 6 minutos y 30 segundos. Pásalo a agua fría, pélalo y córtalo por la mitad. Puedes hacer este paso el día anterior y (una vez cocido y frío) remojar el huevo pelado en una mezcla de salsa de soja (2 cucharadas), sake (1/2 cucharada), azúcar (1,5 cucharadas) y agua (40 ml) durante toda la noche.
- Para prepararlo: Coloca los fideos en el fondo del tazón de ramen. Agrega el caldo caliente. Cubre con la carne molida, las verduras y el huevo. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada. Si te gusta el picante, puedes añadir un chorrito de aceite de chile.
