Sopa cremosa de champiñones: Una crema caliente que te conquistará con la primera cucharada
La sopa cremosa de champiñones es un primer plato otoñal refrescante y elegante, perfecto para las noches más frescas o para comenzar una comida especial.
Cremosa, aromática y con un sabor intenso, esta receta realza el sabor de las setas sin enmascararlo, gracias a una cocción lenta y un batido final que la deja suave como la seda.
Es ideal servirlo con picatostes, semillas tostadas o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se puede preparar con antelación y recalentar al instante, y es una excelente manera de introducir las setas a quienes suelen evitarlas. Una vez que lo pruebes, se convertirá en un capricho habitual durante los meses más fríos.
Sopa cremosa de champiñones: Aquí tienes la receta
Esta receta está pensada para quienes buscan un plato vegetariano, naturalmente sin gluten y ligero, pero con una textura perfectamente cremosa. La patata aporta una textura aterciopelada sin necesidad de usar nata ni harina, mientras que el caldo de verduras le da profundidad. Para una versión vegana, simplemente use leche vegetal o elimínela por completo. Para una versión más cremosa, puede añadir una cucharada de nata vegetal o queso crema. Aquí están los ingredientes para 4 personas:
- 500 g de setas frescas (champiñones, boletus o una mezcla de ellas)
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña o 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 200 ml de leche (de vaca o vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto.
- Tomillo o perejil fresco qb
- Picatostes para servir
El proceso paso a paso
Empiezo limpiando los champiñones con un paño húmedo, quitando la tierra y las partes duras. Los corto en rodajas finas. Pelé la patata y la corté en dados pequeños para que se cocine más rápido. Piqué finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo con aceite de oliva virgen extra a fuego lento hasta que estén transparentes. Añada los champiñones y sofríalos durante 5 minutos, removiendo, hasta que suelten su líquido. Agregue la patata cortada en dados, remueva y cocine durante un par de minutos.
Vierta gradualmente el caldo caliente, tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que las patatas y los champiñones estén tiernos. Salpimiente al gusto.
Retira del fuego y licúa con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y aterciopelada. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de caldo caliente. Vuelve a poner a fuego lento, agrega la leche y revuelve. Calienta durante 5 minutos sin que llegue a hervir.
Sirvo la sopa bien caliente, adornada con tomillo o perejil, un chorrito de aceite de oliva y picatostes. Se conserva en el frigorífico durante dos días.
