Pastel de semillas de amapola (pastel de semillas de amapola)
Conocemos la Žemlovka principalmente con manzana, pero en Hungría se prepara de forma un poco diferente. El Mákos guba combina panecillos añejos con una generosa porción de semillas de amapola. Servido aún caliente, coronado con una delicada crema inglesa de vainilla, sin duda merece la pena probarlo.
Ingredientes · Raciones 1 sheet
- 8 rollos viejos
- 1 litro de leche entera
- 250-300 g de semillas de amapola molidas
- 200 g de azúcar extrafino
- 50 g de mantequilla
- 40 g de azúcar de vainilla
- 6 yemas de huevo
- Salsa de vainilla (crema inglesa):
- 200 g de leche entera
- 160 g de nata para montar 31–33%
- 50 g de azúcar extrafino
- 6 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
Método · 1 h 5 min
- Corta los panecillos más viejos en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 cm de grosor y colócalas en un tazón grande.
- Vierta la leche en una cacerola, añada el azúcar y las yemas de huevo. Caliente la mezcla sin dejar que hierva, solo caliéntela. Retire la leche caliente del fuego e incorpore las semillas de amapola molidas.
- Mezcla el aderezo de semillas de amapola con los panecillos cortados. Mezcla bien, pero con cuidado, para que el líquido llegue a todos los trozos. Deja que se empapen brevemente. Los panecillos deben quedar suaves y bien empapados, pero sin deshacerse por completo.
- Engrasa una fuente para hornear con un poco de mantequilla y vierte la mezcla preparada. Alisa ligeramente la superficie y cubre con la mantequilla restante cortada en trozos pequeños.
- Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Prepara la salsa. Calienta la leche con la nata, las semillas y la vaina de vainilla casi hasta el punto de ebullición. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario batirlas hasta que se forme espuma.
- Mientras revuelve constantemente, agregue gradualmente la mezcla de leche caliente a las yemas. Vierta todo de nuevo en la olla y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta alcanzar los 83-84 °C. La salsa se irá espesando ligeramente y comenzará a pegarse a la espátula o cuchara de madera. No la deje hervir.
- Retire inmediatamente la salsa terminada del fuego, quite la vaina de vainilla y cuélela con un colador fino si es necesario.
- Sirva el mákos gubu tibio o ligeramente caliente, y vierta generosamente crema inglesa de vainilla sobre cada porción.
