Quiche vegana de tomate con tofu cremoso y una corteza crujiente
Cuando una masa salada se dora en el horno y el aroma a ajo asado inunda la habitación, todos se sienten atraídos por la cocina. Una quiche vegana de tomate caliente con una cobertura afrutada crea un ambiente acogedor en la mesa. Los ingredientes de origen vegetal son perfectos para este tipo de platos horneados.
- 250 g de harina (tipo 405)
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de margarina (fría y cortada en trozos)
- 5 cucharadas de agua fría (aprox. 60 ml)
- 400 g de tofu sedoso 🛒 (escurrido)
- 2 cucharadas de aceite + más para rociar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 2-3 cucharadas de copos de levadura 🛒
- sal y pimienta
- 300 g de tomates cherry
- Tomillo (al gusto)
- Parmesano vegano
- Albahaca fresca (al gusto)
- Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Añade la margarina fría en trozos y luego el agua fría.
- Amasa rápidamente todos los ingredientes con las manos hasta que la masa se vuelva desmenuzable y se compacte. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y continúa amasando hasta que esté suave. Dale forma de bola plana, envuélvela en film transparente y refrigérala durante unos 30 minutos.
- Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos capas de papel de aluminio hasta obtener una lámina de un tamaño ligeramente mayor que el de su bandeja para hornear.
- Engrasa ligeramente un molde para tarta o quiche (de 24 a 26 cm). Coloca la masa en el molde, presionándola firmemente contra los lados y formando un borde uniforme. Pincha la base varias veces con un tenedor.
- Precaliente el horno a 180 °C (calor superior/inferior).
- Coloca el tofu sedoso escurrido, el aceite, la maicena, el ajo prensado y la levadura nutricional en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, y luego sazona con sal y pimienta.
- Extiende la crema de tofu uniformemente sobre la masa quebrada preparada. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad encima y presiónalos ligeramente sobre el relleno. Si lo deseas, rocía los tomates con un poco de aceite. Espolvorea con tomillo fresco.
- Hornea la quiche durante unos 40-50 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y los bordes dorados. Si empieza a dorarse demasiado, cúbrela ligeramente con papel de horno o papel de aluminio.
- Saca la quiche vegana de tomate del horno y déjala enfriar durante unos 10 minutos.
- Si lo desea, espolvoree con parmesano vegano y albahaca fresca.
Receta sencilla de quiche de tomate vegana
La quiche es originaria de la región francesa de Lorena. Allí, la receta tradicional lleva una rica mezcla de huevos, tocino y abundante crema. Para una versión vegana, hemos adaptado este principio. La base es una clásica masa quebrada. Amasa la harina con margarina vegetal fría y un chorrito de agua. Es importante trabajar con rapidez. Si la grasa se calienta demasiado, la masa perderá su textura hojaldrada. Tras un breve periodo de refrigeración, se puede extender fácilmente y colocar en el molde. Presiona los bordes firmemente para crear una base estable para el relleno húmedo.
El relleno requiere una ingeniosa combinación de ingredientes para que cuaje correctamente durante el horneado. El tofu aporta la consistencia y la humedad necesarias. Un chorrito generoso de aceite garantiza una textura rica y untuosa. La maicena actúa como aglutinante, sustituyendo al huevo. A medida que el horno se calienta, la maicena se solidifica, dándole a la mezcla una textura firme. Para un sabor salado característico, añade levadura nutricional. Esta aporta un sutil toque a queso y, junto con el ajo fresco, completa el aroma. Mezcla bien todos los componentes en un procesador de alimentos. Esto combina la grasa y el líquido en una crema suave. Vierte esta mezcla directamente sobre la base de masa preparada.
Los tomates cherry aportan un toque afrutado que contrasta con la cremosidad. Corta los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba sobre la mezcla de tofu. Presiónalos suavemente. En el horno, los tomates se caramelizarán ligeramente, intensificando su dulzor natural. Unas gotas de aceite de oliva rociadas sobre los tomates realzarán este proceso de asado. El tomillo fresco complementa a la perfección los sabores mediterráneos. Espolvorea generosamente las hojas recién cortadas sobre la superficie. El calor liberará los aceites esenciales de la hierba.
Durante el horneado, la crema líquida se transforma en un relleno firme. Los bordes se doran y quedan deliciosamente crujientes. Deja reposar brevemente la quiche vegana de tomate después de sacarla del horno. Esto permite que la textura se asiente, facilitando el corte de rebanadas limpias.
Esta quiche vegana de tomate es un complemento ideal para cualquier bufé y está deliciosa incluso al día siguiente, bien fría. Una ensalada verde fresca con un aderezo de mostaza picante la acompaña a la perfección. Ya sea como cena ligera o como plato estrella de un brunch dominical, esta quiche es perfecta para muchas ocasiones.
Incluso en sus versiones no veganas, las quiches son irresistibles. Su sabor es fantástico en todas sus variantes. ¿Qué tal una jugosa quiche de tocino y tomate? ¿O una quiche con tomates y queso de cabra, o una de espinacas y queso feta como opciones vegetarianas?
