Pasta y salmón al horno con brócoli: una deliciosa opción para el día a día
Los platos al horno son un auténtico placer para el día a día. En esta pasta con salmón y brócoli al horno, la pasta, con su textura consistente, se combina con el tierno salmón y el crujiente brócoli. El secreto reside en la sencilla salsa de queso crema y la capa dorada de mozzarella fundida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de rigatoni
- Sal
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 300 g de ramilletes de brócoli
- Filete de cordero de 400 g
- 200 g de mozzarella
- pimienta negra
- 1 cucharadita de hierbas italianas 🛒
- 200 g de queso crema
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo) y engrasa una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cueza los rigatoni en una olla con agua salada hasta que estén al dente. Escurra la pasta, reservando unos 100 ml del agua de cocción.
- Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo. Divide el brócoli en ramilletes pequeños. Corta el salmón en trozos pequeños y rebana la mozzarella.
- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y sofríe brevemente el ajo picado a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade los trozos de filete de salmón y fríelos durante unos 3 minutos por cada lado. Sazona con sal, pimienta y hierbas italianas.
- Añade los ramilletes de brócoli y sofríelos durante unos 3 minutos.
- Incorpora el queso crema y mezcla todo con el agua de la pasta recogida para crear una salsa cremosa.
- Coloca los rigatoni en una cazuela. Vierte la salsa por encima y mézclala con la pasta. Distribuye la mozzarella uniformemente sobre la cazuela.
- Hornea la cazuela de pasta y salmón en un horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado. Sírvela con una ensalada fresca o como guarnición.
Receta de pasta al horno con salmón y brócoli
Para este plato al horno, lo mejor es elegir pasta corta como penne o fusilli. Sus estrías absorben perfectamente la salsa. Añade salmón como fuente de proteínas y brócoli fresco para un color y sabor contrastantes. El resultado es una comida equilibrada y fácil de digerir.
La clave de este gratinado de pasta y salmón con brócoli es la salsa rápida. No necesitas una salsa complicada. Simplemente usa queso crema, que mezclas con un poco de agua de cocción de la pasta hasta obtener una consistencia suave. El agua caliente de la pasta une el queso crema, creando una crema aterciopelada que cubre los ingredientes a la perfección. Sazona todo con ajo y especias al gusto. Un gratinado como este necesita una buena costra de queso. La mozzarella es la opción ideal. Se derrite bien y aporta un sabor suave que no enmascara el delicado sabor del salmón.
Para preparar este plato, primero cueza la pasta en abundante agua con sal. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción en el horno y garantiza que la pasta conserve su textura al dente perfecta. Mientras se cuece la pasta, puede preparar el resto. Sofría suavemente el ajo picado en un poco de aceite. A continuación, añada el salmón cortado en dados y las especias. Deje que el pescado se dore brevemente antes de añadir el brócoli, cortado en ramilletes pequeños, a la sartén.
Ahora, incorpora el queso crema y el agua de la pasta reservada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, coloca la pasta escurrida en una fuente grande para hornear y extiende la salsa de salmón y brócoli uniformemente por encima. Finalmente, cubre con rodajas de mozzarella. El horno hará el resto.
